Go Back

Duszona kapusta (pastewna) z fasolą i sosem tahini

Nie mam zielonego pojęcia, czy w Polsce można dostać kapustę pastewną, więc można ją w razie potrzeby zastąpić jarmużem lub botwiną. Należy wtedy skrócić czas gotowania.
W oryginalnym przepisie mowa o czerwonej fasoli, ja użyłam "czarno nakrapianej" (taka biała z czarnym oczkiem), ale równie smaczna byłaby tu zwykła biała fasola typu Jaś, czy nawet cieciorka.
Danie może być dodatkiem do mięsa, może być również podane jako główne, z kromką chleba lub bez.
No ratings yet
Drukuj Pin
Porcje: 0

Składniki

  • 1 łyżka oliwy
  • 1 cebula, średnia, pokrojona w kostkę
  • 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
  • 1 szklanka wody lub wywaru z warzyw
  • 1/2 kg liści kapusty pastewnej, buraków lub jarmużu, pokrojonych w dużą kostkę
  • 2 puszki dowolnej fasoli, odcedzonej i wypłukanej
  • 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne w proszku (lub więcej, jeśli lubicie pikantne dania)
  • sól do smaku

Sos tahini

  • 1/4 szklanki tahini
  • 1/4 szklanki wody
  • 1 mały ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól i pieprz do smaku

Instrukcje

  • W garnku lub na patelni podsmażamy cebulę na oliwie na złoto, przez 5-7 min. Dodajemy posiekany czosnek, szczyptę soli i wędzoną paprykę, podsmażamy przez minutę.
    Dodajemy liście i wodę lub wywar, mieszamy, aż liście zmniejszą objętość. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień. Przykrywamy i gotujemy przez 5 min. na małym ogniu, następnie zdejmujemy pokrywkę i dusimy, od czasu do czasu mieszając, kolejne 5 minut. (Ja dusiłam jeszcze 15 min, bo jak dla mnie, liście były trochę zbyt twardawe).
    W międzyczasie mieszamy składniki sosu.
    Gdy liście będą miękkie dodajemy fasolę, pieprz cayenne, mieszamy, solimy do smaku.
    Serwujemy w miseczkach, polane sosem tahini.
    Smacznego!