Quesadilla z kurczakiem
Tradycyjnie proporcje są luźne, ba, można pominąć warzywa i podać quesadille tylko z kurczakiem i serem. Można też pominąć kurczaka i dodać więcej warzyw. Ja np. chciałam do fasoli dodać kukurydzy, ale z powodu coronavirusa, kukurydzy w sklepach brak:-)Jeśli macie mięso z kurczaka już ugotowane/upieczone, gratulacje! Jeszcze mniej pracy:-)Quesadille pyszne są z salsą lub/i guacamole, a także z kwaśną śmietaną.
Print
Pin
Servings: 4
Składniki
- 25 dag piersi z kurczaka, przekrojonej na pół
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka przyprawy meksykańskiej, plus więcej wg uznania
- 10 dag cebuli, pokrojonej w kostkę
- 5 dag zielonej papryki, pokrojonej w kostkę
- 10 dag czerwonej papryki, pokrojonej w kostkę
- 2 ząbki czosnku (duże), drobno posiekane
- 10 dag czarnej fasoli z puszki
- 2 łyżki kolendry, posiekanej
- 25 dag startego ostrego żółtego sera
- 8 średnich mącznych tortilli
- sól do smaku
- salsa, guacamole, śmietana (opcjonalnie)
Instrukcje
- Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy. Kurczaka nacieramy przyprawą meksykańską i podsmażamy przez ok. 10 min, aż będzie przepieczony. Zdejmujemy z patelni i kroimy w kostkę.Na tę samą patelnię wlewamy łyżkę oliwy, wrzucamy cebulę i szklimy przez ok. 5 min. Dodajemy papryki i podsmażamy przez kolejne 3-4 minuty. Dodajemy czosnek, podsmażamy przez 30 sekund, wrzucamy kurczaka i fasolę, podgrzewamy mieszając. Doprawiamy przyprawą meksykańską i solą do smaku. Ściągamy z ognia, posypujemy kolendrą i mieszamy.Na "teflonowej" patelni umieszczamy 1/4 łyżki oliwy, kładziemy tortillę. Podgrzewamy mocno, odwracamy, podgrzaną stronę posypujemy 1/2 szklanki startego sera, czekamy, aż się zacznie topić. Posypujemy jedną połowę miksturą kurczaka z warzywami, przykrywamy drugą połową tortilli, przyciskamy, podgrzewamy jeszcze minutę i ściągamy na talerz. Czynność powtarzamy.Upieczoną tortillę przekrawamy na 2-3 trójkąty i serwujemy z w.wym. dodatkami.Smacznego!