1łyżkaświeżego imbiru bardzo drobno posiekanego lub startego na tarce o drobnych oczkach
750gramówliści i łodyg buraków drobno pokrojonych osobno
4gramycurry w proszku
150gramówczerwonej soczewicy
20 gramówdrobno posiekanych liści i łodyg świeżej kolendry
150mililitrów wody
1puszkaniesłodzonego mleka kokosowego
1/2łyżeczkisoli
1limonka
1łyżkaposiekanej kolendry
chlebek pita, na ciepło
Instrukcje
W garnku na średnim ogniu rozgrzać olej, dodać cebulę i zeszklić (nie rumienić), po ok. 5 minutach dodać posiekane łodygi buraków, wymieszać i pogotować przez kilka minut, by łodygi trochę zmiękły. Dodać czosnek, curry i imbir, szybko zamieszać (uwaga, łatwo się przypala, więc warto zmniejszyć temperaturę!), pogotować jakieś 30 sekund, po czym dodać soczewicę, liście buraków i batata. Pogotować minutę lub dwie ciągle mieszając, aż zmiękną liście buraków. Dodać wodę, mleko kokosowe, kolendrę i sól. Zamieszać i gotować na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, do czasu, aż soczewica będzie miękka, około 20 minut. Zupę można podawać z tostowaną pitą, pokropioną sokiem z limonki i posypaną kolendrą. Smacznego!