6gałązek świeżego lubczyku, lub 10 małych, liście oddzielone od łodyżek
1szklankaryżu do risotto, najlepiej Arborio
1/2szklankiwytrawnego wermutu (lub białego wina)
3 szklankiczystego rosołu lub wody
1szklankastartego na drobnych oczkach parmezanu lub oscypka
2łyżkistartego parmezanu lub oscypeka do posypania
Instrukcje
W dużym rondlu lub głębokiej patelni na średnim ogniu topimy masło, dodajemy kiełbasę, przysmażamy do złotości, ok 8-10 minut, od czasu do czasu mieszając. W międzyczasie osobno kroimy na drobno łodyżki i liście lubczyku. Łodyżki dodajemy do usmażonej kiełbasy, podsmażamy razem ok. minuty, dodajemy ryż, mieszamy, podsmażamy kolejną minutę lub dwie. Wlewamy wermut, mieszamy i gotujemy, aż prawie cały się wchłonie. Wlewamy szklankę rosołu lub wody, mieszamy. Gotujemy na bardzo wolnym ogniu przez 18 minut, mieszając w miarę często, dodając rosól/wodę w miarę potrzeby. Pod koniec gotowania dodajemy drobno pokrojone liście lubczyku i starty parmezan, mieszamy, gotujemy jeszcze minutę lub dwie. Ryż nie powinien być rozgotowany, więc warto sprawdzić czas gotowania na opakowaniu.Serwujemy od razu, posypując odłożonym parmezanem lub oscypkiem.