1/2kgkalafiora, pokrojonego na centymetrowe różyczki
1/2łyżkicebuli w proszku
1/2łyżkiczosnku w proszku
1łyżka oliwy
1/2łyżeczkasoli
25-30dagmakaronu muszelki
1szklankaśmietany do zup
1szklankamleka
szczyptagałki muszkatołowej
szczyptacayenne
5łyżekmasła, plus kawałek do wysmarowania formy do pieczenia
2łyżkimąki
25dagstartego ostrego sera żółtego
1/2szklankibułki tartej
1/2szklankiparmezanu
Instrukcje
Kalafior mieszamy dokładnie z cebulą, czosnkiem i oliwą, solimy.Rozkładamy na blasze i wkładamy do piekarnika od broiler na 15 min. Powinien się smakowicie ozłocić. Można go ewentualnie po prostu podsmażyć intensywnie na patelni.Przekładamy do dużej miski.Rozgrzewamy piekarnik do 190C.Makaron wrzucamy do osolonej wody, gotujemy przez 5 minut, odcedzamy.Dokładamy go do miski z kalafiorem.Na malutkiej patelni topimy 3 łyżki masła. Gdy trochę ostygnie, polewamy nim bułkę tartą, dodajemy starty parmezan. Mieszamy. W garnku podgrzewamy śmietanę i mleko. Dodajemy szczyptę gałki muszkatołowej oraz cayenne.W osobnym garnku topimy pozostałe 2 łyżki masła, dodajemy mąkę, intensywnie mieszamy, aby nie było grudek. Gotujemy delikatnie, aż się zarumieni, bez przerwy mieszając, ok. 5 min.Dodajemy powoli miks śmietany i mleka, mieszamy dokładnie. Solimy odrobinę. Doprowadzamy do wrzenia, gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 3 min. Zdejmujemy z ognia, dodajemy starty ser, zostawiając odrobinę na posypanie całości. Mieszamy. Sos łączymy z makaronem i kalafiorem, mieszamy delikatnie. Przekładamy do naczynia żaroodpornego (moje miało 28X18cm) wysmarowanego masłem. Posypujemy serem, a następnie mieszanką masła, bułki tartej i parmezanu.Wkładamy do rozgrzanego piekarnika na ok. 20 min, aż góra nabierze złotego koloru.Smacznego!