W tym daniu warzywa są tłem, więc oczywiście nie trzeba się ściśle trzymać przepisu. Marchewka, bakłażan, cukinia, co kto lubi, co kto ma w lodówce! Nalegam na batata - dodaje cudownej słodyczy i głębi!Kajam się jeszcze raz, że danie jest mało autentyczne. Jeszcze pokażę na co mnie stać;-)
1/2kgpiersi z kurczaka, pokrojonej na 2 cm kawałki
1łyżkaoliwy
1szklankapokrojonej w kostkę cebuli
2ząbkiczosnku, drobno posiekane
1łyżkaświeżego imbiru, drobno posiekanego lub startego
1-2łyżkicurry
1łyżkaprzecieru pomidorowego
1batat, obrany, pokrojony w 1 cm kostkę
1szklankaszpinaku, pokrojonego w paski (opcjonalnie)
1/2szklankikolendry, drobno posiekanej
1puszkamleka kokosowego, niesłodzonego
1szklankagroszku cukrowego
sól i pieprz do smaku
pieprz cayenne
Instrukcje
Na dużej i głebokiej patelni lub rondlu rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę, szklimy na średnim ogniu przez ok. 8 minut. Dodajemy kurczaka, podsmażamy przez 5 minut. Posypujemy łyżką curry, dodajemy imbir i czosnek, mieszamy całość i przysmażamy przez minutę. Dodajemy przecier pomidorowy, mleko kokosowe, batata, szpinak, 1/4 szklanki kolendry, ok. 1/2 łyżeczki soli, całość mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu przez ok. 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Próbujemy czy danie jest wystarczająco słone, pikantne, dodajemy w razie potrzeby więcej curry, cayenne wg gustu.Dodajemy groszek, gotujemy jeszcze przez kilka minut. Przed podaniem posypujemy resztą kolendry.Podajemy z ryżem (basmati).Voilà! Smacznego!