Wegetarianie - dobre wieści, kiełbasę można pominąć, a nawet lepiej, zastąpić grzybami, o!!! Wywar zastąpić warzywnym lub wodą, voilà, you're welcome:-)Zamiast farro można użyć ryżu, orkiszu, a nawet kaszy.Obkarmiłam tylko 3 osoby, może dlatego, że mój Mauż je jak koń;-)?
20dagwędzonej kiełbasy, pokrojonej w 1/2 cm kostkę
1łyżkaoliwy
2łyżkimasła
20dagfarro, orkiszu itp
2ząbkiczosnku, drobno posiekane
1/2szklanki wytrawnego białego wina
45dagszparagów
5szklanekwywaru z kury lub warzyw
2szklankiwody
1 1/2szklankistartego parmezanu lub sera bursztyn
sól i pieprz do smaku
Instrukcje
W dużym rondlu rozgrzewamy oliwę, wrzucamy kiełbasę, przysmażamy przez 5-10 min na złoto. Zdejmujemy z rondla. Dodajemy łyżkę masła oraz cebulę, przysmażamy do miękkości (nie złocąc!) na średnim ogniu przez ok. 5 min.W międzyczasie podgrzewamy wywar i dodatkowe 2 szklanki wody, aż prawie się zagotują.Do rondla z cebulą dodajemy farro oraz czosnek i przysmażamy na silnym ogniu przez minutę, dwie, mieszając bez przerwy.Wlewamy wino, mieszamy, czekamy aż niemal całkowicie wyparuje, po czym wlewamy szklankę wywaru. Mieszamy, doprowadzamy do wrzenia, przykręcamy i gotujemy na bardzo wolnym ogniu przez 30 minut (w zależności od ziarna!). W miarę potrzeby dolewamy gorący wywar, mieszamy niemal bez przerwy, sorry;-)Po 30 min. dodajemy pokrojone szparagi, mieszamy, jeśli risotto jest za suche podlewamy wywarem, gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Dodajemy parmezan oraz kiełbasę. Solimy i pieprzymy do smaku.Ta da, gotowe, ramię boli, ale chyba było warto-)