Wiosenna zupa cytrynowa z ryżem, kurczakiem i koperkiem
Tradycyjnie już przepis jest elastyczny - zamiast dzikiego ryżu można użyć biały, zamiast udek pierś, choć wtedy warto dodać rosołu, żeby zupa była bardziej pożywna.
70dagudek albo nóg z kurczaka, umytych i osuszonych
6szklanekwody
10dagcebuli pokrojonej w kostkę
20dagwłoszczyzny (z przewagą marchewki) pokrojonej w kostkę
2łodygiselera pokrojone na plasterki
15dagdzikiego ryżu
2ząbkiczosnku, drobno posiekane
1małyliść laurowy
4żółtka
1/4szklankiśmietany
25gramówkoperku (pęczek), posiekanego
1/4szklankisoku z cytryny (lub trochę więcej, w zależności od gustu)
sól i pieprz do smaku
Instrukcje
Kurczaka wkładamy do sporego garnka, wlewamy wodę, doprowadzamy do wrzenia, ściągamy szumowiny, dodajemy cebulę, włoszczyznę, seler, ryż, czosnek i liść laurowy. Doprowadzamy do wrzenia, przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu przez 30 min.W międzyczasie w średniej miseczce mieszamy dokładnie żółtka, śmietanę i 1/4 szklanki soku z cytryny.Wyciągamy kurczaka, a zupę solimy, ponownie przykrywamy i gotujemy przez kolejne 15 min, aż ryż będzie miękki. Gdy kurczak trochę ostygnie, wybieramy z niego mięso, kroimy.Nabieramy chochlą trochę gorącego wywaru z zupy i powolutku dodajemy do mikstury żółtek, śmietany i cytryny, bez przerwy mieszając. Operację powtarzamy, aż sos będzie cieplutki. Powoli wlewamy go do garnka, bez przerwy mieszając.Dodajemy pokrojone mięso z kurczaka, solimy i pieprzymy do smaku, możemy też dodać soku z cytryny, jeśli lubimy kwaśne. Na koniec dodajemy koperek.Smacznego i mniam!