Tak sobie myślę, że i pesto, i groszek z bułką tartą mogą spokojnie samoistnieć poza tym daniem, a makaron może być tu podany tylko z pesto, albo tylko z bułką tartą i groszkiem cukrowym, co tylko Wam wyobraźnia dyktuje!Słowo o migdałach - najlepsze byłyby już prażone, nawet solone. Jeśli są surowe, należy je prażyć na suchej patelni przez ok. 5-10 min, aż będą aromatyczne. Trzeba tylko mieszać i uważać, by nie przypalić! Takie migdały są o wiele smaczniejsze i bardziej kruche.
25daggroszku cukrowego, pokrojonego diagonalnie na cienkie plastry
5dagmasła
3dagbułki tartej
5daggroszku z puszki lub mrożonego
parmezan do posypania (opcjonalnie)
Pesto
5dagmłodych pędów groszku
2ząbkiczosnku, obrane
8dagmigdałów
5dagstartego ostrego sera typu parmezan
1łyżkasoku z cytryny
50mloliwy
10małych listków mięty (opcjonalnie)
sól do smaku
Instrukcje
Przyrządzamy pesto: w małym mikserze rozdrabniamy pędy groszku, czosnek i miętę. Dodajemy migdały, miksujemy trochę, dodajemy ser, cytrynę i oliwę, miksujemy krótko, tak, by pesto miało grudki, a nie na gładką masę. Solimy do smaku. Jeśli nie mamy miksera, wszystko drobno kroimy - danie nie ucierpi!Makaron gotujemy wg instrukcji. Jeśli używamy mrożonego groszku, wrzucamy go do makaronu na 2 min przed końcem gotowania. Odcedzamy.W międzyczasie topimy na średniej patelni masło, wsypujemy bułkę, trochę soli i rumienimy na ciemnozłoty kolor. Zdejmujemy z ognia i wrzucamy pokrojony groszek cukrowy. Mieszamy. Po odcedzeniu makaron mieszamy z pesto, dodajemy groszek cukrowy z bułką tartą (i odcedzony groszek, jeśli z puszki!). Posypujemy parmezanem i podajemy. Smacznego!