Przepis tłumaczę dosłownie, choć Bratanica i ja dodajemy stanowczo więcej sera.Można też poeksperymentować i dodać więcej ryżu, czosnku itp, ale to już inna bajka:-)
2 1/2szklankipodgrzanej wody z odciśniętej cukinii, jeśli jest jej za mało z odciskania - dodajemy mleka
2/3szklankitartego drobno parmezanu ( lub więcej!)
sól do smaku
2łyżkioliwy
Instrukcje
Cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach, solimy 2 łyżeczkami soli, mieszamy i odstawiamy na sitku na 5 minut, by puściła wodę. Bardzo mocno odciskamy, zachowując soki w misce.We wrzącej wodzie gotujemy ryż przez dokładnie 5 minut, odcedzamy.Na dużej patelni rozrzewamy 3 łyżki oliwy, dodajemy cebulę i smażymy na średnim ogniu na złoto, przez 8-12 min.A małym garnku podgrzewamy sok z cukinii i mleko, razem powinniśmy mieć 2.5 szklanki płynu. Nie doprowadzamy do wrzenia!Do ozłoconej cebuli dodajemy czosnek i odciśniętą cukinię, mieszamy i podsmażamy przez 5 minut.Posypujemy mąką i ponownie mieszamy, aby nie powstały grudki.Dodajemy ciepły sok z cukinii i mleko, mieszamy dokładnie. Doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy ryż i ser (odkładamy 2 łyżki do posypania na koniec) mieszamy, solimy do smaku. Zdejmujemy patelnię z ognia.Przygotowujemy piekarnik - rozgrzewamy do 220C. Kratka powinna być w górnej 2/3 piekarnika. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem, wykładamy na nie cukinię z ryżem, posypujemy resztą sera (można więcej!!!), kropimy 2 łyżkami oliwy (ja pomijam ten krok) i wstawiamy do piekarnika na ok. 30 minut. Zapiekanka powinna być smakowicie złoto brązowa. Smacznego!