4plastryobranego świeżego imbiru (grube, ok. 2 dag)
3łodygi trawy cytrynowej, pokrojone na 3 części, zgniecione
1łyżkastartej skórki z limonki
1puszkamleczka kokosowego (niesłodkiego)
1/2kgpiersi z kurczaka, pokrojonej na cienkie plastry
2łyżkiazjatyckiego sosu rybnego
4łyżeczkisoku z limonki
2łyżeczkiczerwonej pasty curry
1łyżkacukru
4pieczarki, oczyszone i pokrojone w plasterki
15daggroszku cukrowego
1/2czerwonej papryki, pokrojonej w cieniutkie paski
2-3łyżkiposiekanej kolendry
1papryczka, np serrano, pokrojona w cieniutkie plasterki lub pieprz cayenne (opcjonalnie)
Instrukcje
Do garnka wlewamy szklankę mleka kokosowego, dodajemy trawę cytrynową, imbir i skórkę limonki. Doprowadzamy do wrzenia. Wrzucamy kurczaka, sos rybny i cukier, mieszamy i zmniejszamy ogień. Gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 5 minut. Dodajemy resztę mleka kokosowego, grzyby, pastę curry, sok z limonki i łyżkę kolendry. Mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia, przykrywamy, zmniejszamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodajemy groszek cukrowy i paprykę, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy jeszcze 1 minutę.Na koniec doprawiamy ostrą papryczką lub cayenne, możemy odrobinę dosłodzić cukrem i/lub dokwasić limonką, wg gustu.Podajemy z ryżem basmati lub jaśminowym. Przed podaniem posypujemy resztą kolendry.Prawda, że proste?Smacznego!