Jeśli macie wywar z kurczaka, cudownie. Jeśli w tym wywarze jest mięso, jeszcze cudowniej;-) Wtedy pomijacie instrukcje dot. gotowania mięsa i dodajecie je w ostatniej fazie.Pysznymi dodatkami do zupy są awokado, ostry ser, śmietana, razem albo osobno, jak kto lubi! U mnie oczywiście wszystko razem, bo Panowie zawsze nienajedzeni;-)
1średnia cebula (15 dag), obrana, pokrojona w kostkę
1/2małego jalapeño, pokrojonego w drobną kostkę
2łyżkioliwy
3ząbkiczosnku, drobno posiekane
1/2szklankikolendry, drobno pokrojonej
30dagpiersi z kurczaka
1puszkapokrojonych pomidorów (40 dag)
3szklankiwywaru z kurczaka (rosołu)
1/2łyżkiprzyprawy chili
1/2łyżkikuminu
1/2łyżeczkisuszonego oregano
1/2łyżeczkisuszonej kolendry
1/3łyżeczkisoli
1puszkaczarnej fasoli (lub czerwonej) 30 dag, odcedzona i wypłukana
20dagkukurydzy (mała puszka), odcedzonej i wypłukanej
8-10dagchipsów kukurydzianych tortilla
3łyżkisoku z limonki
sól do smaku
cayenne (opcjonalnie)
awokado, ostry ser, śmietana (opcjonalnie)
Instrukcje
W dużym rondlu rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę i jalapeño, szklimy na średnim ogniu przez ok. 5 min.Dodajemy czosnek i 2 łyżki pokrojonej kolendry, mieszamy, podsmażamy przez ok. 30 sekund, wkładamy pierś z kurczaka, zalewamy pomidorami i wywarem. Wsypujemy chili, kumin, oregano, kolendrę i sól, doprowadzamy do wrzenia.Gotujemy na wolnym ogniu przez 20 minut. W międzyczasie kruszymy połowę chipsów. Wyciągamy kurczaka na głęboki talerz, do zupy wsypujemy fasolę, kukurydzę i pokruszone chipsy, doprowadzamy do wrzenia. Ponownie gotujemy na wolnym ogniu ok. 5 min.W międzyczasie rwiemy ugotowanego kurczaka dwoma widelcami na cienkie nitki.Wrzucamy kurczaka do zupy. Wlewamy limonkę, doprawiamy zupę solą, ewentualnie kuminem, oregano i kolendrą, wg. gustu. Jeśli chcemy, by zupa bardziej pikantna, dosypujemy cayenne.Serwujemy zupę posypaną resztą chipsów, resztą kolendry, oraz z pokrojonym w kostkę awokado, kwaśną śmietaną oraz/albo startym serem.Smacznego!