3/4szklankimigdałów, prażonych w tosterze lub na patelni na jasnozłoto
1łyżeczkaświeżego tymianku (lub 1/2 łyżeczki suszonego)
1ząbekczosnku, drobno posiekany
1szczypta pieprzu cayenne
1łyżkaoctu z sherry lub jabłkowego
Instrukcje
Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy kapustę i podsmażamy na mocnym ogniu, aż będzie miejscami bardzo przypieczona, ok. 10-15 minut. Solimy i pieprzymy do smaku, można posłodzić odrobinę, jeśli kapusta jest mało słodka sama w sobie.W małym mikserze mielimy wszystkie składniki pesto. Można też oczywiście wszystko posiekać ręcznie. Migdały powinny być różnej wielkości, więc nie mielimy wszystkiego na miazgę!Mieszamy makaron z przysmażoną kapustą, posypujemy pesto, doprawiamy solą i pieprzem.Można całość posypać parmezanem lub pecorino!Smacznego!