Przepis autorstwa Claire Saffitz troszkę "ulepszyłam", bo dodałam czosnek, zamiast makaronu instant użyłam zwykłego, zastąpiłam też mieloną wieprzowinę kurczakiem. Dodałam również koreańskiej ostrej papryczki gochugaru, choć w przepisie mowa o płatkach cayenne. No i zwiększyłam ilość i kapusty, i mięsa, bo porcja Claire z pewnością nie wykarmiłaby moich domowych głodomorów;-)PS Wegetarianie! Mięso można spokojnie zastąpić grzybami lub tofu!
30dagmakaronu udon, lub innego, najlepiej grubawego, azjatyckiego, choć fettuccine też się nada!
2łyżkioleju roślinnego
6szklanekposiekanej włoskiej kapusty
2łyżeczkiazjatyckiego oleju sezamowego
1/2kgmielonego mięsa z kurczaka (lub wieprzowiny)
1szklankadymki (ze szczypiorkiem), pokrojonej na cienkie plasterki
1łyżkaświeżego imbiru, startego na tarce o drobnych oczkach
1łyżkaczosnku, drobniutko posiekanego lub startego jak imbir
1łyżeczkasuszonej ostrej papryczki (opcjonalnie), np. cayenne lub gochugaru
1/2szklankimirinu, czyli japońskiego słodkiego wina ryżowego (w sekcji z przyprawami azjatyckimi!)
1/2szklankisosu sojowego
2łyżkisezamu, uprażonego na złoto
Instrukcje
Makaron gotujemy wg instrukcji, raczej al dente.W międzyczasie na dużej patelni lub woku rozgrzewamy łyżkę oleju. Dodajemy kapustę i przysmażamy na mocnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż się gdzieniegdzie ładnie przypiecze, ok. 4-5 minut. Zmniejszamy ogień i przysmażamy jeszcze 3-5 minut, aż będzie miękkawa. Ściągamy z patelni. Na mocnym ogniu rozgrzewamy kolejną łyżkę oleju i wrzucamy na patelnię mięso. Rozdrabniamy trochę i przysmażamy przez ok. 4 minuty aż się zarumieni, nie mieszając za często. Następnie rozdrabniamy na mniejsze kawałki, podsmażamy jeszcze chwilę, mieszając, aż mięso będzie wypieczone. Dodajemy 2/3 szklanki dymki, imbir i czosnek, posypujemy ostrą papryczką, mieszamy i smażymy minutkę. Wrzucamy ugotowany makaron, podsmażoną kapustę, wlewamy mirin i sos sojowy, mieszamy i podsmażamy jeszcze chwileczkę. Ściągamy z ognia, kropimy olejem sezamowym, posypujemy resztą dymki i sezamem. Mieszamy lekko i serwujemy od razu.Smacznego!