Przepis Samanthy Seneviratne tłumaczę dokładnie, bo nie śmiałabym tu czegokolwiek zmieniać czy poprawiać, nie przy deserach;-)Przyznaję, że trochę tu dłubania, ale skoro ja dałam radę, i to za pierwszym razem, to już każdy sobie poradzi! Trzeba się tylko uzbroić w cierpliwość, bo ciasto musi swoje odstać.
28gramówskrobii kukurydzianej lub mąki ziemniaczanej
480mililitrówmleka
4duże żółtka
Na koniec
360mlzimnej śmietany do ubijania
Instrukcje
Rozgrzewamy piekarnik do 165C. W robocie kuchennym mielimy ciasteczka na drobno, dodajemy cukier, sól i roztopione masło, mielimy ponownie do połączenia składników. Przekładamy masę na tortownicę o średnicy 23 cm. Palcami rozprowadzamy i ugniatamy masę, by uformować cienki spód o brzegu wysokości ok. 5 cm. Wkładamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 10 minut. Wyciągamy z piekarnika i zwiększamy temperaturę do 180C.Czes na warstwę brownie. W misce umieszczonej nad wrzątkiem topimy czekoladę i masło. Ściągamy z garnka z wrzątkiem, dodajemy brązowy cukier, kakao, ekstrakt i sól. Lekko studzimy, po czym dodajemy 3 żółtka. Mieszamy.W dużej misce ubijamy białka na pianę, powoli dodając cukier. Ubijamy na sztywno przez ok. 3 minuty. Delikatnie dodajemy ubite białka do masy czekoladowej. Ostrożnie mieszamy, najlepiej szpatułą silikonową. Przesiewamy na to mąkę i delikatnie mieszamy całość. Przekładamy masę na grahamkowy spód, wyrównujemy górę. Wkładamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 30 - 35 minut. Wyciągamy z piekarnika i studzimy kompletnie, przez ok. 90 minut.Czas na warstwę budyniową. Czekoladę i masło umieszczamy w dużej misce, nad nimi ustawiamy sitko o drobnych oczkach. W średnim garnku mieszamy cukier, sól, kakao i skrobię. Dodajemy powoli mleko, mieszając dokładnie, by nie było grudek. Dodajemy żółtka. Mieszamy dokładnie. Włączamy średni ogień i ogrzewamy powstałą masę bez przerwy mieszając, aż dojdzie powoli do wrzenia i zacznie gęstnieć. Gotujemy delikatnie jeszcze minutę, ściągamy z ognia i natychmiast przecieramy przez sitko umieszczone nad czekoladą i masłem. Czekamy minutę, po czym dokładnie mieszamy całość. Wlewamy powstałą masę na warstwę wystudzonego brownie, wygładzamy, przykrywamy ściśle folią spożywczą i odstawiamy do wystudzenia, na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.Tuż przed podaniem ściągamy brzeg tortownicy, folię, przekładamy ciasto na plater. Ubijamy śmietanę na niemal sztywno, układamy na wierzchu ciasta. Posypujemy ozdobnie odrobiną kakao (przez siteczko, by nie było grudek). Kroimy na kawałki - zadanie ułatwi nam tu gorący nóż!Smacznego!