Danie robiłam dwa razy - za pierwszym razem użyłam wołowiny typu sirloin, czyli coś na kształt polędwicy, ale o wiele tańszej. Za drugim razem użyłam denver steak, czyli mięso bliskie karkówce, tylko w miarę chude. Oba gatunki były pyszne! Może to za sprawą cienkiego krojenia?Podaję porcję z kilograma mięsa - jest ogromna i, moim skromnym zdaniem, spokojnie wykarmi 6 osób. Można ją też bez obaw zredukować do połowy.
3 - 4łyżkibrązowego cukru (4 - jeśli lubimy na bardziej słodkawo!)
3łyżkisosu sojowego
3łyżkiazjatyckiego sosu ostrygowego
1łyżkaprażonego oleju sezamowego
szczyptacayenne (opcjonalnie!)
Reszta składników
1/2kgbrokułów
2łyżkiświeżego imbiru, startego na tarce o drobnych oczkach
2łyżkiczosnku, drobniutko posiekanego
2łyżkichińskiego wina Shaoxing lub wytrawnej sherry (opcjonalnie)
4łyżkiwody
4łyżkiskrobii kukurydzianej lub ziemniaczanej
dymka, pokrojona drobno (opcjonalnie)
nasiona sezamu (opcjonalnie)
Instrukcje
Wołowinę kroimy na bardzo cieniutkie paseczki/plasterki. Składniki marynaty łączymy dokładnie. Mięso mieszamy z marynatą. Odstawiamy na conajmniej 30 minut. Od czasu do czasu mieszamy.W międzyczasie kroimy brokuły na małe różyczki. Gotujemy we wrzątku przez minutę. Odcedzamy. W małej miseczce mieszamy dokładnie 4 łyżki wody z 4 łyżkami skrobii.Rozgrzewamy wok lub dużą patelnię. Wlewamy łyżkę oleju. Na mocnym ogniu podsmażamy partiami (u mnie 3!) mięso, aż będzie miejscami mocno przyrumienione, ok. 2-3 minuty z każdej strony. Ściągamy na głęboki talerz lub do miski i podsmażamy następną partię. Można podlać odrobinę oleju między smażeniem. Słowo o partiach. Jeśli wrzucimy na patelnie od razu całość mięsa, to zacznie się gotować, a nie podsmażać. Stąd te partie;-)Po wysmażeniu mięsa zmniejszamy temperaturę, wlewamy łyżkę oleju. Wrzucamy czosnek i imbir, podsmażamy ok. 30 sekund mieszając, wlewamy chińskie wino lub sherry, doprowadzamy do wrzenia, wlewamy sos, zwiększamy ogień, doprowadzamy do wrzenia, wlewamy wodę z wymieszaną skrobią, mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu, aż całość zgęstnieje, ok. minutę dwie. Dodajemy podsmażone mięso i podgotowane brokuły. Mieszamy dokładnie, podgrzewamy i gotowe!Posypujemy dymką i sezamem. Serwujemy z ryżem lub makaronem.Smacznego!