Go Back

Sałatka z rukoli i fety ze słodko piklowaną cebulą

Proporcje tradycyjnie luźne, ale też pole do popisu długie i szerokie - jedni lubią cebulkę słodszą, inni mniej, jedni więcej cytryny, innym nie do kwasu;-)
No ratings yet
Print Pin

Składniki

  • 4-6 szklanek rukoli, umytej i osuszonej
  • 1/2 szklanki pokruszonej fety (lub więcej)

Piklowana cebulka

  • 1 czerwona cebula
  • 1/2 szklanki octu jabłkowego
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki cukru (u mnie było więcej!)

Cytrynowy vinaigrette

  • 1 cytryna
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/4 szklanki oliwy (lub więcej)
  • sól i pieprz do smaku

Instrukcje

  • W małym garnku przyrządzamy marynatę do cebuli - łączymy ocet, wodę, sól i cukier. Dokładnie mieszamy. Marynata powinna być przyzwoicie słodka. Podgrzewamy aż do wrzenia. W międzyczasie kroimy cebulę na plastry, cieńsze lub grubsze, wg uznania. Umieszczamy w niewielkim naczyniu. Gdy marynata się zagotuje, zalewamy nią cebulę i odstawiamy na co najmniej 20 minut, dbając, by całość była utopiona w marynacie.
    Do średniej miseczki ścieramy skórkę z połowy cytryny. Cytrynę wyciskamy. Czosnek siekamy, ścieramy lub wyciskamy do soku i skórki z cytryny. Dolewamy oliwę, solimy i pieprzymy. Dokładnie mieszamy. Sos powinien być kwaśno-słony.
    Gdy cebula się przemarynuje, mieszamy rukolę z sosem i posypujemy fetą. Koronujemy odcedzoną piklowaną cebulką.
    Smacznego!