Wołowina po kowbojsku

Porcja dla czterech chłopa, lub sześciu jako przystawka.

Tak sobie myślę, że jeżeli antrykot nie jest dostępny, można go zastąpić innym mięsem wołowym...może rostbefem?

I jeszcze słowo o papryczkach w sosie adobo - jak znam życie, u mnie na wsi ich nie będzie, więc można je zastąpić łyżką sosem Tabasco Chipotle Pepper, albo zrobić własnoręcznie podobną miksturę. Chodzi o to, że całość powinna mieć baaaardzo ostry, ale też dymny, wędzony posmak.

Oto przepis: łyżka przecieru pomidorowego, ewentualnie ketchupu, łyżka octu jabłkowego, łyżeczka papryki cayenne, łyżeczka wędzonej papryki. Mieszamy całość. Jeśli lubimy dania wściekle ostre, dodajemy więcej cayenne.

3 from 1 vote

Print Pin

Author: ewa@amerykaodkuchni.com

Składniki

1.5 kg antrykotu wołowego
sól ipieprz
2 łyżki oleju roślinnego
5 ząbków czosnku, obranych i pokrojonych w plasterki
1 duża cebula, obrana, pokrojona w kostkę
1 łyżka przyprawy chili meksykańskiego
2 łyżeczki zmielonego kminu rzymskiego
2 łyżeczki przyprawy oregano
1/4 szklanki ostu jabłkowego
1.5 szklanki wody
1 puszka sosu pomidorowego
1 papryczka chipotle w sosie, można dodać dwie, jeśli się lubi ostrzejsze dania. Ja nie lubię:-)
2 liście laurowe
1/4 szklanki ciemnego miodu (lub melasy!)

Instrukcje

Rozgrzewamy piekarnik do 175C.
W dużym rondlu (takim do piekarnika!) rozgrzewamy olej. Mięso solimy szczodrze i pieprzymy. Wkładamy na rozgrzany olej i opiekamy z obu stron, aż przybierze smakowity brązowy kolor, ok. 10 min. Zdejmujemy na duży talerz.
Następnie na pozostały po opiekaniu tłuszcz wrzucamy czosnek, cebulę, chili, oregano i kmin. Mieszamy i podsmażamy całość minutę. Wlewamy ocet, mieszamy i gotujemy, aż niemal całkowicie wyparuje. Wlewamy wodę, mieszamy, przekładamy mięso do rondla. Dodajemy sos pomidorowy i resztę składników. Doprowadzamy do wrzenia, przykrywamy szczelnie i wkładamy do rozgrzanego piekarnika.
Pieczemy przez 3 godziny, wyłączamy piekarnik i zostawiamy mięso na 30 minut.
Wyjmujemy, rwiemy lub kroimy na mniejsze kawałki, najlepiej w poprzek włókien, by były krótsze. Wyciągamy liście laurowe, mieszamy mięso z sosem i voilà! Gotowe. Serwujemy z dodatkami, o których wspominałam na wstępie.
Smacznego!