Go Back
–+ servings

Zapiekanka ziemniaczana z boćwiną

Przepis podaję z bardzo drobnymi zmianami/uproszczeniami. Nie bawiłam się w osobne gotowanie liści i łodyg boćwiny. Nie odcedzałam śmietany, tylko zostawiłam rozdrobnione szalotkę i czosnek. Dałam mniej ziemniaków - 2 duże (ok. 75 dag) , zamiast 1.5 kg. I tak było ich dużo. No i seeer, stanowczo dałam go więcej, niż 20 dag.
Resztki odgrzałam na drugi dzień i zaserwowałam z jajkami sadzonymi - i tak powstał epicki weekendowy brunch:-)
No ratings yet
Print Pin
Servings: 6

Składniki

  • 1/2 kg boćwiny lub botwinki
  • 2 1/2 szklanki tłustej śmietany kremówki
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 1 szalotka, drobno pokrojona
  • 1 łyżeczka listków świeżego tymianku (lub 1/2 suszonego)
  • 1 liść laurowy
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 2-3 duże ziemniaki (75 dag)
  • 1 łyżka masła
  • 30-40 dag żółtego sera, najlepiej gruyere, startego na tarce o grubych oczkach
  • sól i pieprz do smaku

Instrukcje

  • Rozgrzewamy piekarnik do 175C.
    Boćwinę myjemy i suszymy, oddzielamy łodygi od liści. Gotujemy duży garnek wody. Siekamy łodygi w 1cm kostkę, liście kroimy w szerokie paski. Łodygi wrzucamy na wrzątek, gdy zaczną się gotować dodajemy liście, doprowadzamy do wrzenia, po czym odcedzamy i chłodzimy z wodzie z lodem (dla utrzymania pięknego koloru). Odcedzamy i dokładnie odciskamy wodę. Siekamy na mniejsze kawałki.
    W małym garnku gotujemy śmietanę, szalotkę, czosnek, tymianek i liść laurowy. Zmniejszamy ogień i gotujemy, aż śmietana zredukuje się o połowę, ok. 25 minut. Na koniec dodajemy gałkę muszkatołową, sól i pieprz do smaku.
    Ziemniaki obieramy i kroimy na cieniutkie plasterki, najlepiej mandoliną (szatkownicą).
    Naczynie na zapiekankę smarujemy dokładnie masłem.
    Na dnie rozkładamy 1/3 ziemniaków, plasterek po plasterku, tak, aby lekko na siebie nachodziły, posypujemy je 1/3 sera, następnie posypujemy połową posiekanej boćwiny, polewamy 1/3 zredukowanej śmietany. Następnie znowu rozkładamy ziemniaki, ser, resztę boćwiny, 1/3 śmietany. Kładziemy trzecią, ostatnią warstwę ziemniaków, przyciskamy lekko, posypujemy je resztą sera i polewamy resztą śmietany.
    Wkładamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 45 minut, aż góra będzie pięknie złota.
    Smacznego!