Fasolowe chili
Kolejny przepis typu "nie trzymajmy się kurczowo proporcji!" - bo rodzaj fasoli może być dowolny, warzyw, koloru papryk też. Chili jest wspaniałe, gdy trochę postoi i się "przegryzie".
Print
Pin
Servings: 6
Składniki
- 2 łyżki oliwy
- 1 25 dag cebula, obrana i pokrojona w kostkę
- 30 dag kolorowej papryki, pokrojonej w kostkę
- 20 dag batatów, obranych i pokrojonych w kostkę
- 1 marchewka, obrana i starta, lub pokrojona w drobną kostkę
- 3 ząbki czosnku, dorbno posiekane
- 1.5 łyżki przyprawy meksykańskiej chili
- 2 łyżeczki mielonego kuminu
- 2 łyżeczki przyprawy oregano
- 2 łyżeczki soli
- 4 szklanki pomidorów z puszki, lub sosu pomidorowego
- 1/2 szklanki łodyg i liści kolendry, posiekanych
- 1 puszka czarnej fasoli
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 1/2 puszki cieciorki
- 1/2 puszki białej fasoli
- 1 łyżka przecieru pomidorowego
- sól i pieprz do smaku
- 1/4 szklanki liści kolendry, posiekanych
- awokado, starty ostry ser, śmietana/jogurt, chipsy kukurydziane typu tortilla (opcjonalnie)
Instrukcje
- W dużym ciężkim garnku, rondlu lub patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy cebulę i podsmażamy na średnim ogniu przez 8-10 min, aż będzie zeszklona.Dodajemy paprykę, bataty i marchewkę, zwiększamy ogień i podsmażamy często mieszając, aż warzywa zmiękną i się lekko zezłocą.Na środku garnka rozgarniamy warzywa, wrzucamy czosnek, chili, kumin, oregano i 2 łyżeczki soli, i podsmażamy przez ok. minutę, lekko mieszając. Wlewamy pomidory, dodajemy łodygi kolendry, przecier, mieszamy całość, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy sos przez ok. 10 min na wolnym ogniu.Dodajemy odcedzone i opłukane fasole, mieszamy delikatnie, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze 10 min, aż całość zgęstnieje.Doprawiamy solą i pieprzem, można dosypać też więcej chili, kuminu i oregano.Przed podaniem posypujemy posiekaną kolendrą.Serwujemy z pokrojonym awokado, śmietaną i/lub startym serem i chipsami.Smacznego!