Nowy Rok, tym bardziej styczeń, w moim domostwie wypełniony jest po tłuste brzegi postanowieniami, które z czasem legną w gruzach jedno po drugim. Ale to w lutym…ok, pod koniec stycznia;-) Tymczasem zmiataj, śmieciowe jedzenie, a witajcie przezdrowe dary ziemi! Idę w zaparte i w wegańskie. Wiem, że to minie, ale cały czas mam traumę po rozkoszach austriackiego stołu świątecznego;-)
Proponuję więc chili, ale nie mięsne, tylko fasolowo fasolowe, wegańskie do bólu, choć łatwo to zakłócić, dodając ser i/lub śmietanę. Satysfakcjonuje o dziwo także marudnych młodych, bo z dodatkiem chipsów kukurydzianych smakuje jak nadrzędne danie z najbardziej podrzędnej knajpy tex-mex, (w których to lubują się moi Mości Panowie i uważają je za szczyt i ideał osiągnięć kulinarnych 21-go wieku).
Moje chili jest pyszne, pożywne i zdrowe, ale nie trąci moralizatorską nudą, a aromatem i pikanterią meksykańskich przypraw. Czeresienką na torcie jest pokrojone w kostkę awokado i kolendra. No dobrze, i chipsy. I śmietana. I ser. I mamy mistrza!:-)
Fasolowe chili
Składniki
- 2 łyżki oliwy
- 1 25 dag cebula, obrana i pokrojona w kostkę
- 30 dag kolorowej papryki, pokrojonej w kostkę
- 20 dag batatów, obranych i pokrojonych w kostkę
- 1 marchewka, obrana i starta, lub pokrojona w drobną kostkę
- 3 ząbki czosnku, dorbno posiekane
- 1.5 łyżki przyprawy meksykańskiej chili
- 2 łyżeczki mielonego kuminu
- 2 łyżeczki przyprawy oregano
- 2 łyżeczki soli
- 4 szklanki pomidorów z puszki, lub sosu pomidorowego
- 1/2 szklanki łodyg i liści kolendry, posiekanych
- 1 puszka czarnej fasoli
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 1/2 puszki cieciorki
- 1/2 puszki białej fasoli
- 1 łyżka przecieru pomidorowego
- sól i pieprz do smaku
- 1/4 szklanki liści kolendry, posiekanych
- awokado, starty ostry ser, śmietana/jogurt, chipsy kukurydziane typu tortilla (opcjonalnie)
Instrukcje
- W dużym ciężkim garnku, rondlu lub patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy cebulę i podsmażamy na średnim ogniu przez 8-10 min, aż będzie zeszklona.Dodajemy paprykę, bataty i marchewkę, zwiększamy ogień i podsmażamy często mieszając, aż warzywa zmiękną i się lekko zezłocą.Na środku garnka rozgarniamy warzywa, wrzucamy czosnek, chili, kumin, oregano i 2 łyżeczki soli, i podsmażamy przez ok. minutę, lekko mieszając. Wlewamy pomidory, dodajemy łodygi kolendry, przecier, mieszamy całość, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy sos przez ok. 10 min na wolnym ogniu.Dodajemy odcedzone i opłukane fasole, mieszamy delikatnie, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze 10 min, aż całość zgęstnieje.Doprawiamy solą i pieprzem, można dosypać też więcej chili, kuminu i oregano.Przed podaniem posypujemy posiekaną kolendrą.Serwujemy z pokrojonym awokado, śmietaną i/lub startym serem i chipsami.Smacznego!
