Kalafior z harissą, w miodowo cytrynowym sosie tahini
Szukam desperacko dań warzywnych, żeby towarzyszyły rybkom, które z małżonkiem jemy niemal codziennie, bo doktor kazał. Ku mojemu szczęściu kalafior z harissą, w miodowo cytrynowym sosie tahini, znajdzie się w cotygodniowej rotacji!
Jak to się pięknie mówi – „gdzieś ty był przez cale moje życie???” Tak zwracam się do tego bajecznie prostego i szybkiego przepisu poniżej, bo zakochałam się od pierwszego wejrzenia, tzn. od pierwszego gryza!
Uwielbiam kalafior w chyba każdej postaci, tak, nawet przyrządzany na parze, a teraz odkryłam, że po co inne przepisy, skoro można ten kalafior upiec z harissą, następnie polać sosem z tahini, miodem i cytryną, i będzie to najpyszniejszy kalafior na świecie?? (Z góry przepraszam cudny kalafior z bułką tartą!)
Kalafior z harissą, w miodowo cytrynowym sosie tahini
Przepis bardzo podstawowy, nęciło mnie, by dodać prażoną cieciorkę! Mieszanka i ilość ziół dowolna, u mnie pod ręką była pietruszka i koperek, więc stanęło przy pietruszce i koperku. Dodaję stanowczo kopę, a nie ćwierć szklanki;-)
Co do harisssy, to stosuję wersję pikantną, choć można nabyć u nas też łagodną.
- 1 średni kalafior
- 1 – 2 łyżki ostrej harissy (u mnie 2)
- 2 łyżki oliwy
- sól i pieprz
- 2 łyżki tahini
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka miodu
- 1/4 szklanki posiekanych ziół (pietruszka, koperek)
Rozgrzewamy piekarnik do 220C. Kalafiora dzielimy na małe różyczki. W dużej misce mieszamy harissę i oliwę, solimy do smaku. Dodajemy kalafior, dokładnie mieszamy. Wykładamy na blasze i wkładamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 20 – 25 minut, po 15 minutach mieszamy, by równomiernie się przypiekał. I tu uwaga – łapię się na tym, że w połowie pieczenia podnoszę temperaturę, by kalafior bardziej się przypiekł. Ale to może być wina mojego mini piekarnika. Kalafior powinien być na końcu bardziej niż przyrumieniony i miękki, ale nie rozlatujący się.
W międzyczasie łączymy składniki sosu, rozcieńczamy zimną wodą tak, by był gęsty ale lejący. Solimy i pieprzymy do smaku. Można dodać więcej miodu, ja zazwyczaj dodaję odrobinę więcej soku z cytryny. Sos powinien być przyjemnie słodko kwaśny.
Po upieczeniu przekładamy kalafior do naczynia, w którym będzie serwowany, polewamy szczodrze sosem i posypujemy posiekanymi ziołami. Też szczodrze;-)
Smacznego!
No Comments