Wbrew onieśmielającej nazwie, danie jest łatwe i szybkie w wykonaniu.Zamiast wina można dodać więcej wywaru, ale nalegam na wino, bo dodaje pysznego smaczku, no i niemal całe się wygotowuje.
1/2kgpiersi z kurczaka, przekrojonej horyzontalnie, podzielonej części - u mnie było 6.
2jajka
1szklankamąki
1/2łyżeczkistartej skórki z cytryny (opcjonalnie)
4łyżkisoku z cytryny
30 dagmasła
2łyżkioliwy
2ząbkiczosnku, drobno posiekane
1/3szklankibiałego wytrawnego wina
1/2szklankiwywaru z kurczaka (lub wody)
1szklankagęstej śmietany do zup
plasterki cytryny do przystrojenia (opcjonalnie)
2łyżkinatki pietruszki, drobno posiekanej
sól i pieprz do smaku
Instrukcje
Rozgrzewamy dużą patelnię do smażenia. Topimy masło, wlewamy oliwę.W misce rozbijamy dokładnie jajka, mieszamy z łyżeczką soku z cytryny, solimy i pieprzymy. Na osobnym głębokim talerzu przygotowujemy mąkę.Maczamy kotlety z kurczaka najpierw mące, następnie w jajku, wkładamy na rozgrzaną patelnię. Smażymy na mocnym ogniu przez ok. 3 min. z każdej strony, tak, aby panierka ładnie się zrumieniła. Usmażone kotlety odkładamy na duży talerz.Po wysmażeniu całego kurczaka zmniejszamy ogień. Wrzucamy na patelnię czosnek, mieszamy, wlewamy wino, doprowadzamy do wrzenia, redukujemy przez ok. minutę, dwie. Wlewamy wywar, śmietanę, łyżkę soku z cytryny, skórkę z cytryny, solimy i pieprzymy do smaku. Doprowadzamy do wrzenia, gotujemy przez ok. 5 minut, do zgęstnienia. Doprawiamy sos pozostałym sokiem z cytryny (wg uznania! - danie powinno być przyjemnie cytrynowe), solą i pieprzem. Dodajemy kurczaka, gotujemy całość przez ok. 3 minuty. Na koniec posypujemy pietruszką, przystrajamy plasterkami cytryny i serwujemy. Podajemy z ryżem, makaronem, choć i ziemniaki nie będą tu grzechem:-)