Makaron z pieczonymi burakami, ricottą i orzechami
Rodzaj makaronu nie gra wielkiej roli; u nas kształtów od wyboru do koloru, więc wybrałam rurki w kształcie spaghetti. Dobrze, żeby sos kremowy miał się na czym uwiesić:-)
60dagburaków, obranych i pokrojonych w cienkie półksiężyce
3łyżkioliwy
1łyżeczkasuszonego tymianku
1łyżkamiodu
30dagłodyg z buraków, umytych i pokrojonych na 2 cm. kawałki
15dagliści z buraków, umytych i pokrojonych na cienkie paski
3/4szklankiśmietany do sosów (30%)
1łyżeczkastartej skórki z cytryny
20dagricotty
1łyżkachrzanu
1/2szklankiorzechów laskowych
40dagmakaronu
sól i pieprz do smaku
Instrukcje
Rozgrzewamy piekarnik do 200C. Buraki mieszamy z 2 łyżkami oliwy, tymiankiem i miodem. Rozkładamy na blasze. W osobnym małym naczyniu żaroodpornym rozkładamy orzechy. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika i zapiekamy przez ok. 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Wyciągamy orzechy, studzimy, siekamy. Buraki zapiekamy przez jeszcze 20 - 30 min, aż będą miękkie.W dużym rondlu rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy, dodajemy łodygi buraków, podsmażamy na średnim ogniu przez ok. 5 minut. Dodajemy liście buraków i podsmażamy aż zmiękną, przez ok. 5 min. Wlewamy śmietanę, dodajemy skórkę z cytryny, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Solimy i pieprzymy do smaku.Ricottę mieszamy z chrzanem i szczyptą soli.Makaron gotujemy wg instrukcji, odcedzamy i mieszamy z sosem śmietanowym. Nakładamy ricottę i buraki, mieszamy delikatnie, posypujemy orzechami i voilà, gotowe.