Trochę skłamałam - podaję oryginalny przepis słowo w słowo, choć następnym razem zrobiłabym te kotlety o połowę mniejsze.À propos wina Shaoxing - Mauż musiał za nim jechać aż do Chinatown. Nie mam pojęcia, czy dostaniecie je w Polsce, więc godnym zastępcą jest wytrawna sherry. Albo pomińcie, nie sądzę, aby to zrujnowało efekt końcowy!
1szklankaposiekanej drobno zielonej cebulki ze szczypiorkiem
2łyżkisosu sojowego
1łyżkacukru
1łyżkawina ryżowego Shaoxing lub wytrawnej sherry
1łyżkaposiekanego czosnku
1łyżkaposiekanego świeżego imbiru
1łyżeczkasoli
1/2łyżeczkiazjatyckiego oleju sezamowego
1jajko
2łyżkiskrobii kukurydzianej lub mąki ziemniaczanej
1łyżkaoleju roślinnego
1/2kgkapusty pekińskiej, pokrojonej na grube kawałki, liście w całości
2szklankiwywaru z kury lub wody
sól i biały pieprz do smaku
Instrukcje
W dużej misce mieszamy dokładnie wieprzowinę z cebulką, sosem sojowym, cukrem, winem, czosnkiem, imbirem, solą i olejem sezamowym. Dodajemy jajko i skrobię lub mąkę i dokładnie mieszamy, najlepiej ręką. Z gotowej masy formujemy 8 kul (bo nie można ich nazwać kulkami!).W dużym rondlu rozgrzewamy olej, podsmażamy kotlety z każdej strony na złoty kolor. Ściągamy kotlety na talerz, zlewamy tłuszcz jeśli jest go więcej niż łyżka. Wykładamy dno rondla kapustą, na nie rozkładamy kotlety, zalewamy wywarem. Przykrywamy. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez ok. 20 - 30 minut. Na koniec doprawiamy sos solą i białym pieprzem.Serwujemy z ryżem lub makaronem ryżowym. Smacznego!