Zależało mi na jakimś warzywie w sosie, więc dodałam tzw. Swiss chard, czyli botwinę - u nas można ją kupić w pęczkach, bez korzenia, z pięknie kolorowymi łodygami. Można ją spokojnie zastąpić liśćmi (i łodygami) buraków lub szpinakiem albo jarmużem (jeśli jarmuż jest dorodny, darowałabym sobie łodygi, bo będą zbyt twarde).
1łyżkaświeżego imbiru, drobniutko startego lub posiekanego
2ząbkiczosnku, obrane i drobniutko posiekane
1/4szklankicebulki dymki pokrojonej w cienkie plasterki
1łyżkakolendry, drobno posiekanej
2łyżeczkisosu sojowego
1łyżeczkaazjatyckiego sosu rybnego
1/4łyżeczkipieprzu cayenne
2/4łyżeczkisoli
3łyżkioleju roślinnego
Sos kokosowy
20dagcebuli, obranej i pokrojonej w piórka
15dagliści z buraków, umytych i pokrojonych w szerokie paski
15dag łodyg z buraków, umytych i pokrojonych w kostkę (opcjonalnie)
1puszkamleczka kokosowego (niesłodzonego)
2łyżkiświeżego imbiru, drobniutko startego lub posiekanego
2ząbkiczosnku, obrane i drobno posiekane
1łyżeczkakurkumy
1łyżeczkaazjatyckiego sosu rybnego
skórka starta z połowy limonki
2łyżkisoku z limonki
1-2łyżeczkicukru
1szklankawody
sól do smaku
1/4łyżeczkipieprzu cayennne (lub więcej)
1łyżkakolendry, posiekana
Instrukcje
W dużej misce mieszamy mięso i resztę składników do oleju - oleju nie dodajemy:-)Formujemy kotleciki wielkości piłki golfowej ( najlepiej robić to mokrymi rękami, wtedy masa nie klei się do palców). Gotowe kulki układamy na dużym talerzu. U mnie wyszły 24 kotleciki.W dużym rondlu rozgrzewamy łyżkę oleju. Układamy połowę kotlecików. Smażymy na średnim ogniu ok. 3-4 min z każdej strony, aż będą smakowicie zrumienione. Ściągamy na talerz, smażymy resztę, dolewając w razie potrzeby olej.Po wysmażeniu wszystkich kotlecików zabieramy się za sos. Zmniejszamy ogień, dodajemy łyżkę oleju i wrzucamy cebulę oraz łodygi buraków. Podsmażamy przez ok. 8 min, aż cebula będzie zeszklona.Dodajemy imbir i czosnek, mieszamy dokładnie, dodajemy liście buraków, mieszamy i podsmażamy na średnim ogniu aż liście zmiękną, ok. 2-3 min.Wlewamy mleczko kokosowe, wodę, dodajemy skórkę z limonki, 1 łyżkę soku z limonki, kurkumę, cukier, pieprz cayenne i sos rybny. Mieszamy, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 5 min. Smakujemy sos, doprawiamy solą, sokiem z limonki, ewentualnie cukrem.Dodajemy kotlety do sosu, delikatnie mieszamy, doprowadzamy do wrzenia, przykrywamy, zmniejszamy ogień i powolutku gotujemy przez ok. 10 min.Podajemy z ryżem lub makaronem azjatyckim. Przed zaserwowaniem posypujemy kolendrą. Smacznego!