Potrzebna jest łopatka wieprzowa z kością, choć podejrzewam nieśmiało, że jeśli będzie bez kości, też się nic nie stanie. W oryginale mowa o 4-5kg mięsa, ja miałam kawałek dwukilowy, więc zmniejszyłam proporcje o połowę. Takie też podaję.Mięso podajemy z sosem imbirowo dymkowym, ale bez spinki, niekoniecznie. Przepis podaję, bo sos ten jest bardzo orzeźwiający i wyrazisty - wspaniale współgra ze słodko-słonością pieczeni.Poza nim podałam ryż basmati, kimchi, majonez wymieszany ze srirachą, oraz liście sałaty, w które Panowie ochoczo zawijali mięso i dodatki, takie pseudo tacos:-)ALE - wieprzowinę można po prostu zaserwować w bułce hamburgerowej, z kimchi lub nawet tylko surówką z kapusty, czy kiszoną. Wolnoć, Tomku...:-)PS Na piewszy raz proponuję użyć tylko 1/4 szklanki soli (dziękuję panu Wojtkowi!), bo w zależności od soli, mięso może być zbyt słone. Ja użyłam 1/3 szklanki drobnej soli morskiej.
1/4szklankiświeżego imbiru, startego na tarce o drobniutkich oczkach
2łyżkioleju roślinnego
1 1/2łyżeczkisosu sojowego
1/2łyżeczkioctu sherry lub z czerwonego wina
sól do smaku
Dodatki (opcjonalnie)
ugotowany ryż (1 szklanka)
liście sałaty
kimchi
majonez ze srirachą
Instrukcje
Mieszamy cukier i sól (1/3 szklanki) w miseczce. W płytkim naczyniu nacieramy miksturą mięso. Przykrywamy i odstawiamy do lodówki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na dobę. Od czasu do czasu przewracamy, by równomiernie się marynowało.Rozgrzewamy piekarnik do 150C. Wyciągamy mięso z naczynia, wszelkie soki wylewamy. Mięsa nie płuczemy. Umieszczamy je w żaroodporym naczyniu. Wkładamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 5-6 godzin, aż będzie bardzo miękkie i kruche. Co godzinę polewamy wypiekającym się tłuszczem. Gdy będzie upieczone wyciągamy z piekarnika.Pod koniec pieczenia robimy sos imbirowo szalotkowy - w miseczce mieszamy wszystkie składniki. Solimy do smaku. Przyrządzamy też resztę dodatków.Ok. 15 minut przed posiłkiem rozgrzewamy piekarnik do 260C. W małej miseczce mieszamy 1/2 łyżeczki soli i brązowy cukier. Miksturą posypujemy upieczone mięso. Wkładamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 10-15 minut, aż na mięsie powstanie ciemna, skarmelizowana skorupka. Wyciągamy z piekarnika, rwiemy na mniejsze kawałki i podajemy z dodatkami (np. jako szwedzki stół!).Smacznego!