Najpierw o chlebie - powinien być biały, kanapkowy, mleczny, słodkawy. Ja użyłam bułek briochek, bo mam ich zatrzęsienie. Następnym razem użyję pain de mie - francuskiego chleba tostowego.Panko to nic innego jak gruba bułka tarta. Dzięki niemu kurczak jest wyjątkowo chrupiący.Zamiast mojego niby-kewpie i niby tonkatsu (przepis Cheryl Cob) można użyć zwykłego majonezu i ketchupu (albo sosu BBQ!). I tak będzie pyszne, i tak:-)
1szklankaposzatkowanej kapusty, mieszanki coleslaw lub sałaty
4słodkie bułki do hamburgerów lub 8 kromek chleba tostowego
Majonez à la kewpie
1/2szklankimajonezu
1łyżkaoctu ryżowego
1łyżeczkacukru
szczypta proszku dashi (opcjonalnie)
Sos tonkatsu
1/2szklankiketchupu
1łyżeczkasosu Worcestershire
1łyżkabrązowego cukru
2łyżkisosu sojowego
1łyżkasłodkiego japońskiego wina Mirin
1łyżeczkastartego świeżego imbiru
1ząbekczosnku, drobniutko posiekany
Instrukcje
W małej miseczce mieszamy składniki majonezu. W osobnej - sosu tonkatsu. Odstawiamy na ok. pół godziny, by się zmacerowały.Pierś z kurczaka kroimy wzdłuż na pół, następnie wszerz. Rozbijamy tłuczkiem na płaskie, cienkie kotlety. Solimy i pieprzymy.Na głębokim talerzu rozbijamy jajko i dokładnie roztrzepujemy. Na osobnych talerzach przygotowujemy panko i mąkę. Kotlety obtaczamy w mące, maczamy w jajku, a na koniec panierujemy w panko.Na dużą patelnię wlewamy olej, tyle, by przykrył jej dno. Rozgrzewamy na średnio mocnym ogniu. Podsmażamy kurczaka na złoto z dwóch stron.W międzyczasie tostujemy chleb.Gdy kurczak będzie podsmażony, smarujemy chleb majonezem. Kładziemy na połowę usmażonego kurczaka, polewamy sosem tonkatsu, na to układamy kapustę lub sałatę, przykrywamy drugą kromką chleba (majonezem do dołu).Przekrawamy na pół (niekoniecznie!) i od razu serwujemy.Smacznego!