Tęskno mi za kolacjami na mieście, oj tęskno! Tęskno mi też za nowojorskimi sklepami, w których dostanę nawet najbardziej fantazyjne kulinaria. Tymczasem muszę sobie jakoś radzić z dala od miastowego, przez co potencjalnie wirusowatego zgiełku.
Panom bokiem wychodzą proste kanapki, proste kotlety, ba, nawet hamburgery straciły swój urok…no prawie. Wymyśliłam więc japońskie kanapki katsu z kurczakiem. Po internetowych konsultacjach okazało się, że z wymaganych składników mam tylko kurczaka i panko, panierkę na modłę Kraju Kwitnącej Wiśni. Szatkowana kapusta czy sałata lodowa by się znalazły, coś na kształt (a raczej smak!) mlecznego chleba też, ale już kewpie – japoński majonez, czy tonkatsu – japoński sos do mięsa, są kompletnie poza moim wiejskim zasięgiem. Jednak Polak potrafi…i nie załamuje rąk. Choć do autentycznej kanapki katsu mojej daleko, rezultat był przesmaczny, intrygujący i nader popularny – wręcz oganiam się od próśb o powtórkę!
Kanapka z kurczakiem po japońsku
Składniki
- 20 dag piersi z kurczaka
- sól i pieprz do smaku
- 1 jajko
- 1 szklanka panko
- olej do smażenia
- 1 szklanka poszatkowanej kapusty, mieszanki coleslaw lub sałaty
- 4 słodkie bułki do hamburgerów lub 8 kromek chleba tostowego
Majonez à la kewpie
- 1/2 szklanki majonezu
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżeczka cukru
- szczypta proszku dashi (opcjonalnie)
Sos tonkatsu
- 1/2 szklanki ketchupu
- 1 łyżeczka sosu Worcestershire
- 1 łyżka brązowego cukru
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka słodkiego japońskiego wina Mirin
- 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
- 1 ząbek czosnku, drobniutko posiekany
Instrukcje
- W małej miseczce mieszamy składniki majonezu. W osobnej - sosu tonkatsu. Odstawiamy na ok. pół godziny, by się zmacerowały.Pierś z kurczaka kroimy wzdłuż na pół, następnie wszerz. Rozbijamy tłuczkiem na płaskie, cienkie kotlety. Solimy i pieprzymy.Na głębokim talerzu rozbijamy jajko i dokładnie roztrzepujemy. Na osobnych talerzach przygotowujemy panko i mąkę. Kotlety obtaczamy w mące, maczamy w jajku, a na koniec panierujemy w panko.Na dużą patelnię wlewamy olej, tyle, by przykrył jej dno. Rozgrzewamy na średnio mocnym ogniu. Podsmażamy kurczaka na złoto z dwóch stron.W międzyczasie tostujemy chleb.Gdy kurczak będzie podsmażony, smarujemy chleb majonezem. Kładziemy na połowę usmażonego kurczaka, polewamy sosem tonkatsu, na to układamy kapustę lub sałatę, przykrywamy drugą kromką chleba (majonezem do dołu).Przekrawamy na pół (niekoniecznie!) i od razu serwujemy.Smacznego!
