Sałatka z kalafiora z selerem naciowym i orzechami laskowymi

Składniki podaję dokładnie (prawie!), natomiast wykonanie uprościłam. Prażę orzechy na patelni, a nie w piekarniku, nie obieram za bardzo ze skórek.

Jeśli nie macie dostępu do pestek gratatu, wydaje mi się, że godnie go zastąpi np. suszona żurawina zalana na 10 min. gorącą wodą, odcedzona i posiekana. Lub inny słodko kwaśny owoc...porzeczka???

5 from 1 vote

Print Pin

Servings:

Składniki

1 główka kalafiora, podzielona na małe różyczki
5 łyżek oliwy
5 łyżek orzechów laskowych
1 łyżka octu z sherry lub z czerwonego wina
1 1/2 łyżeczki syropu klonowego lub miodu
1/4 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1/3 szklanki pestek granatu
1 szklanka selera naciowego, pokrojonego w 1/2 cm paski
1/2 szklanki natki pietrzuszki, pokrojonej niekoniecznie drobno
sól i pieprz do smaku

Instrukcje

Rozgrzewamy piekarnik do 220C. Kalafior mieszamy z 3 łyżkami oliwy, solimy i pieprzymy. Rozkładamy na dużej blasze i wkładamy do piekarnika na 25 - 35 minut, aż będzie miejscami apetycznie przypieczony. Wyciągamy i studzimy.
W międzyczasie prażymy orzechy na patelni, powoli, mieszając, aż będą złote, ok. 10 minut, uwaga, łatwo przypalić! Ściągamy z patelni, studzimy, rozcieramy w dłoniach, by opadły skórki, ale bez przesady;-) Siekamy na duże kawałki.
W małej miseczce mieszamy ocet, syrop klonowy, pozostałe 2 łyżki oliwy, cynamon i ziele angielskie.
W dużej misce mieszamy kalafior, seler, pietruszkę z sosem, posypujemy orzechami i pestkami granatu. Doprawiamy solą i pieprzem, jeśli jest taka potrzeba.
Smacznego!