Yotam Ottolenghi to wciąż mój guru i ta fascynacja trwa od dobrych paru lat. Po prostu odpowiadają mi jego przepisy z naciskiem na warzywa, jego połączenia składników z pozoru zbyt proste, by zachwycały… A jednak. Zachwycają.
Tę sałatkę robię z zamkniętymi oczami, bo gości na naszym stole tak często, że jest niemal pełnoprawnym członkiem rodziny;-) Jest z pozoru banalna, a zarazem zaskakująca w smaku – to za sprawą połączenia cynamonu i mielonego ziela angielskiego w sosie, który sprawiają, że ze zwykłej kalafiorowej przenosimy się w świat górnolotnych smaków Orientu (no może się tu trochę zagalopowałam, ale egzotycznie jest na pewno!). Kalafior jest pieczony, a nie gotowany, co koncentruje jego smak i sprawia, że jest miejscami pysznie chrupiący. Czeresienką na torcie są tu pestki granatu, a poczciwa natka pietruszki błyszczy jak w zwycięskiej drużynie!:-)
Sałatka z kalafiora z selerem naciowym i orzechami laskowymi
Składniki
- 1 główka kalafiora, podzielona na małe różyczki
- 5 łyżek oliwy
- 5 łyżek orzechów laskowych
- 1 łyżka octu z sherry lub z czerwonego wina
- 1 1/2 łyżeczki syropu klonowego lub miodu
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- 1/3 szklanki pestek granatu
- 1 szklanka selera naciowego, pokrojonego w 1/2 cm paski
- 1/2 szklanki natki pietrzuszki, pokrojonej niekoniecznie drobno
- sól i pieprz do smaku
Instrukcje
- Rozgrzewamy piekarnik do 220C. Kalafior mieszamy z 3 łyżkami oliwy, solimy i pieprzymy. Rozkładamy na dużej blasze i wkładamy do piekarnika na 25 - 35 minut, aż będzie miejscami apetycznie przypieczony. Wyciągamy i studzimy.W międzyczasie prażymy orzechy na patelni, powoli, mieszając, aż będą złote, ok. 10 minut, uwaga, łatwo przypalić! Ściągamy z patelni, studzimy, rozcieramy w dłoniach, by opadły skórki, ale bez przesady;-) Siekamy na duże kawałki.W małej miseczce mieszamy ocet, syrop klonowy, pozostałe 2 łyżki oliwy, cynamon i ziele angielskie. W dużej misce mieszamy kalafior, seler, pietruszkę z sosem, posypujemy orzechami i pestkami granatu. Doprawiamy solą i pieprzem, jeśli jest taka potrzeba.Smacznego!
