Go Back
–+ servings

Sernik na zimno z truskawkami

Czasochłonny? Stanowczo. Łatwy? Słuchajcie, jeśli ja dałam radę za pierwszym podejściem, to oznacza, że stanowczo prościzna;-) Przepis tłumaczę dosłownie, bez żadnych zmian.
Polewa truskawkowa pochodzi z innego bloga = zaszalałam! (recipetineats.com) Dodałam jednak więcej skrobii, bo sos był zbyt rzadki.
No ratings yet
Print Pin
Servings: 8

Składniki

Spód

  • 200 gramów ciastek grahamków, zmielonych na bardzo drobno
  • 70 gramów jasno lub ciemno brązowego cukru
  • 115 gramów masła, stopionego

Masa sernikowa

  • 300 ml śmietanki do ubicia, 30-36%
  • 680 gramów serka typu Philadelphia
  • 100 gramów cukru
  • 15 gramów cukru pudru
  • 60 gramów kwaśnej śmietany
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Polewa truskawkowa

  • 500 gramów truskawek, umytych, osuszonych, wyszypułkowanych, połowa pokrojona w drobną kostkę, połowa na pół
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 110 gramów cukru
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 1 1/2 łyżeczki skrobii kukurydzianej, wymieszanej z 2 łyżkami wody (ja dodałam drugie tyle skrobii)

Instrukcje

  • Mieszamy składniki spodu, ściełamy nimi dno i boki tortownicy, mocno przyciskając, by spód się póżniej nie kruszył. Mrozimy przez 20 minut.
    Śmietankę ubijamy ok. 4-5 minut, na sztywno.
    W dużym naczyniu ubijamy serek i cukier na gładką masę (u mnie zrobił to robot kuchenny, któremu jestem dozgonnie wdzięczna). Dodajemy cukier puder, kwaśną śmietanę, sok z cytryny i ekstrakt waniliowy. Ubijamy na gładko, dbając o to, by serek był całkowicie rozbity.
    Dodajemy ubitą śmietankę i delikatnie mieszamy do połączenia składników. Jest to żmudny proces, bo nie chcemy, by ze śmietanki "uszło powietrze".
    Wyciągamy spód z zamrażarnika i przykrywamy go masą serową, wygładzając wierzch.
    Przykrywamy i wkładamy do lodówki na 6-8 godzin (lub na całą noc).
    W międzyczasie przyrządzamy sos truskawkowy. Pokrojone drobno truskawki, ekstrakt waniliowy, cukier i sok cytrynowy umieszczamy w małym garnku. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na wolnym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
    Dodajemy skrobię i mieszamy, następnie dodajemy pokrojone na pół truskawki i gotujemy przez minutę.
    Ściągamy z ognia i studzimy kompletnie. Jeśli sos będzie zbyt gęsty, dolewamy odrobinę wody (nie u mnie!).
    Wyciągamy sernik z lodówki, objeżdżamy nożem brzeg, po czym otwieramy tortownicę i ściągamy jej ramkę. Podstawę razem z sernikiem umieszczamy na dużym talerzu.
    Schłodzony sernik polewamy sosem truskawkowym, odwracając połówki truskawek przekrojoną częścią do dołu. Resztę sosu zachowujemy - pięknie pasuje jako dodatek do serniczka już na talerzach.
    Ciasto ponownie wkładamy do lodówki na godzinkę, dwie.
    Po czym kroimy i przystępujemy do konsumpcji...już zazdroszczę!
    Smacznego!