Sernik na zimno z truskawkami

Gorąc taki, że nie chce mi się bujać piekarnika. Ale zjadłoby się coś słodkiego, a że lokalnych truskawek w bród, aż grzech nie ożenić ich z jakimś ciastem…Padło na sernik, bo bardzo mu i truskawkom po drodze.

Obiło mi się o uszy określenie sernik na zimno, a że ze mnie cukiernicza ignorantka, nigdy nie wnikałam w szczegóły jego wykonania, bo dla mnie sernik to sernik; zimny, ciepły, to w końcu „tylko” sernik. A nie ciasto czekoladowe, którego jestem pasjonatką i o którego procesie powstawania oraz walorach smakowych mogłabym napisać doktorat;-) Ale połączenia czekolady i truskawek nie lubię, więc musiałam zejść z kakaowego piedestału i przeprosić się z sernikiem.

Na blogu sallysbakingaddiction.com wpadł mi w oko przepis na sernik „no bake”, czyli bez pieczenia. Podejrzewając tylko, że może to być amerykański odpowiednik sernika na zimno, poszłam za ciosem. Bo no bake oznacza kuchnię bez buchającego gorącem piekarnika, a ostatnimi upalnymi czasy to mój cel numero uno!

PS Warto było. Leciutki jak chmurka, cudownie truskawkowy, po prostu poezja! To jeden z najpyszniejszych deserów jakie jadłam w życiu! (A trochę, chrum-chrum, ich zjadłam;-))

Sernik na zimno z truskawkami

Czasochłonny? Stanowczo. Łatwy? Słuchajcie, jeśli ja dałam radę za pierwszym podejściem, to oznacza, że stanowczo prościzna;-) Przepis tłumaczę dosłownie, bez żadnych zmian.

Polewa truskawkowa pochodzi z innego bloga = zaszalałam! (recipetineats.com) Dodałam jednak więcej skrobii, bo sos był zbyt rzadki.

No ratings yet

Drukuj Pin Rate

Porcje: 8

Składniki

Spód

• 200 gramów ciastek grahamków, zmielonych na bardzo drobno
• 70 gramów jasno lub ciemno brązowego cukru
• 115 gramów masła, stopionego

Masa sernikowa

• 300 ml śmietanki do ubicia, 30-36%
• 680 gramów serka typu Philadelphia
• 100 gramów cukru
• 15 gramów cukru pudru
• 60 gramów kwaśnej śmietany
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Polewa truskawkowa

• 500 gramów truskawek, umytych, osuszonych, wyszypułkowanych, połowa pokrojona w drobną kostkę, połowa na pół
• 2 łyżki soku z cytryny
• 110 gramów cukru
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 1/2 łyżeczki skrobii kukurydzianej, wymieszanej z 2 łyżkami wody (ja dodałam drugie tyle skrobii)

Instrukcje

• Mieszamy składniki spodu, ściełamy nimi dno i boki tortownicy, mocno przyciskając, by spód się póżniej nie kruszył. Mrozimy przez 20 minut.

  Śmietankę ubijamy ok. 4-5 minut, na sztywno.

  W dużym naczyniu ubijamy serek i cukier na gładką masę (u mnie zrobił to robot kuchenny, któremu jestem dozgonnie wdzięczna). Dodajemy cukier puder, kwaśną śmietanę, sok z cytryny i ekstrakt waniliowy. Ubijamy na gładko, dbając o to, by serek był całkowicie rozbity.

  Dodajemy ubitą śmietankę i delikatnie mieszamy do połączenia składników. Jest to żmudny proces, bo nie chcemy, by ze śmietanki "uszło powietrze".

  Wyciągamy spód z zamrażarnika i przykrywamy go masą serową, wygładzając wierzch.

  Przykrywamy i wkładamy do lodówki na 6-8 godzin (lub na całą noc).

  W międzyczasie przyrządzamy sos truskawkowy. Pokrojone drobno truskawki, ekstrakt waniliowy, cukier i sok cytrynowy umieszczamy w małym garnku. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na wolnym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

  Dodajemy skrobię i mieszamy, następnie dodajemy pokrojone na pół truskawki i gotujemy przez minutę.

  Ściągamy z ognia i studzimy kompletnie. Jeśli sos będzie zbyt gęsty, dolewamy odrobinę wody (nie u mnie!).

  Wyciągamy sernik z lodówki, objeżdżamy nożem brzeg, po czym otwieramy tortownicę i ściągamy jej ramkę. Podstawę razem z sernikiem umieszczamy na dużym talerzu.

  Schłodzony sernik polewamy sosem truskawkowym, odwracając połówki truskawek przekrojoną częścią do dołu. Resztę sosu zachowujemy - pięknie pasuje jako dodatek do serniczka już na talerzach.

  Ciasto ponownie wkładamy do lodówki na godzinkę, dwie.

  Po czym kroimy i przystępujemy do konsumpcji...już zazdroszczę!

  Smacznego!