Gdy byłam młodsza i warszawski McDonald’s był szczytem kulinarnych marzeń biednej licealistki, zazwyczaj zamawiałam w nim Filet-O-Fish, czyli bułkę z rybą. Do tej pory pozostał mi sentyment do panierowanych ryb podawanych z sosem tatarskim, a jeśli do tego będą jeszcze dobre frytki to…ciężko mi zamówić coś lżejszego/zdrowszego.
Wymyśliłam sobie, że jakoś uszlachetnię tę fastfoodową kanapkę, a że kupiłam za dużo łososia (bo wpadłam w panikę, że ryb to już stanowczo za mało jemy), kwestię rybną miałam rozwiązaną. Spokojnie, żadnej kulinarnej awangardy tu będzie, na odkrywanie Ameryki (tym razem) się nie porywam. Każdy głupi chyba wie, że rybka lubi sos majonezowy, lubi też surówkę, więc postawiłam na klasyki – sos tatarski domowej roboty oraz odświeżającą i lekką sałatkę z ogórków. Zrezygnowałam z panierowania i smażenia na głębokim tłuszczu, dzięki czemu łosoś mógł błyszczeć należycie. Efekt był, nieskromnie mówiąc, zachwycający, Mauż wmłócił buły dwie, a ja dodaję ten przepis do zbioru tzw. Crowd pleasers, czyli Zadawalaczy tłumu, bo z całą pewnością będzie smakował i małym i dużym.
Bułka z rybą, ale o niebo lepsza niż w fastfoodzie
Składniki
- 35-40 dag ryby, najlepiej 4 porcje, może być łosoś, ale i flądra, pstrąg czy dorsz będą idealnie pasowały
- sól i pieprz do smaku
- 4 bułki do hamburgerów, ja użyłam maślanej brioszki
- 4 liście sałaty
Sos tatarski
- 4 łyżki (czubate) majonezu
- 1 łyżeczka kaparów
- 1 łyżeczka cebuli, pokrojonej drobno
- 1 łyżka korniszona, pokrojonego w drobną kostkę
- 1 łyżka selera naciowego, drobniutko pokrojonego w kostkę
- 1 łyżka natki pietrzuszki, drobno posiekanej
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki cukru
Sałatka ogórkowa
- 1/2 szklanki octu z białego wina
- 2 łyżeczki (czubate) cukru
- 2 szczypty soli
- 20 dag ogórka, pokrojonego na cieniutkie plastry, najlepiej na szatkownicy
- 5 dag czerwonej cebuli, również pokrojonej w cieniutkie plastry, najlepiej na szatkownicy
- 1 łyżka koperku, drobno posiekanego
Instrukcje
- Najpierw przyrządzamy sałatkę ogórkową, bo musi się "przegryźć". W sporej misce mieszamy ocet, cukier i sól aż się rozpuszczą. Dodajemy ogórek i cebulę, mieszamy i odstawiamy do lodówki, aby się zmarynowały, ok. 30 minut. Od czasu do czasu mieszamy. Rybę solimy i pieprzymy, po czym pieczemy w piekarniku lub smażymy na patelni - mój łosoś był na tyle tłusty, że żadnego dodatkowego tłuszczu nie potrzebowałam. Czasu przyrządzania nie podaję, bo zależy od grubości ryby.W średniej miseczce mieszamy składniki sosu tatarskiego. Można go dosłodzić/dosolić wg uznania.Gdy sałatka z ogórka będzie zmacerowana, odcedzamy dokładnie, mieszamy z koperkiem.Tostujemy bułki, szczodrze smarujemy dolną część sosem tatarskim. Nakładamy po liściu sałaty, na to przychodzi rybka, a na samą górę sałatka ogórkowa. Przykrywamy górną częścią bułki i serwujemy (z większą ilością serwetek, bo elegancko trudno tę kanapkę zjeść - więc proponuję na drugą, nie pierwszą randkę;-))Smacznego!
