Burrito śniadaniowe to jedno z ukochanych dań jednego z moich Panów. Podczas gdy serwowane przeze mnie sałatki potrafi międlić przez pół dnia, bo przecież absolutnie nie jest wtedy głodny, tak burrito śniadaniowe wciąga prawie tak szybko, jak cheeseburgery, w 5 sekund. Dobre i to, bo mimo lejącego sera moje burritos mają ukryte wartości odżywcze – jajka, fasolę i pomidory…w postaci salsy, ale zawsze;-) Toteż przemycam co mogę, a to szpinak w jajkach, a to więcej warzyw w salsie…byleby Ptaszyna jadła;-)
Bo burritos śniadaniowe są uniwersalne i tolerancyjne jeśli chodzi o składniki i sposób wykonania. Lubią ryż, wszelakie warzywa. Można je zapiekać w piekarniku, na patelni, można zapiekanie zupełnie pominąć i potraktować je jak tacos. Placek tortilli to nasza tabula rasa, cierpliwie wyczekująca składników naszej kulinarnej inwencji.
Burrito śniadaniowe
Składniki
- 1 łyżeczka oliwy
- 5 dag kiełbasy chorizo lub zwykłej, pokrojonej w drobną kostkę
- 4 jajka
- 1 łyżka kwaśnej śmietany
- 1 łyżeczka przyprawy meksykańskiej (opcjonalnie)
- sól i pieprz do smaku
- 15 dag czerwonej lub czarnej fasoli z puszki, odcedzonej i wypłukanej
- 15 dag gotowej salsy pomidorowej
- 2 łyżki świeżej kolendry, posiekanej na drobno
- 20 dag ostrego żółtego sera, startego
- 8 placków mącznej tortilli (ok. 25 cm średnicy)
- olej do smażenia
- śmietana, guacamole, salsa jako dodatek (bez niczego też są pyszne!)
Instrukcje
- Na małej patelni podsmażamy kiełbasę na oliwie, na żwawym ogniu, przez ok. 5 minut. W misce rozbijamy jajka, dodajemy śmietanę, przyprawę meksykańską, sól i pieprz, i dokładnie mieszamy. Gdy kiełbasa będzie przyjemnie chrupka zmniejszamy ogień, wlewamy jajka i podsmażamy powoli, mieszając, aż zrobimy jajecznicę.W małej miseczce mieszamy fasolę, salsę i kolendrę. Solimy do smaku (opcjonalnie).Na płaskiej powierzchni rozkładamy tortille, na środku wysypujemy ok. 2 dag sera, układamy 2 łyżki jajecznicy i łyżkę salsy. Podwijamy jednym końcem placka, następnie składamy boki, po czym zawijamy do końca.Na sporej patelni, na średnim ogniu, rozgrzewamy ok. 1 łyżkę oleju.W zależności od wielkości patelni układamy zawinięte tortille obok siebie, brzegiem placka do dołu. Podsmażamy powoli z każdej strony, ok. 8 minut.Gotowe tortille przekrawamy na pół i podajemy z guacamole, śmietaną, salsą itp:-)Smacznego!
