Chińskie pierożki z mięsem

Ręka w górę kto lubi pierogi. Ręka w górę kto lubi robić pierogi. Tak myślałam. Chętnych do jedzenia masa, ale lepić nie ma kto. U mnie w rodzinnym domu mamy system – ja robię farsz, szwagier ciasto, siostra się obija (Monique, I love you!), a lepimy już wszyscy.

Do rodzinnego domu daleko, a ja obiecałam dzieciom coś pysznego na kolację. Za żadne skarby nie wezmę się za wyrabianie ciasta, a chodzą za mną pierożki o nucie azjatyckiej, z mięsem i imbirem. W sklepie dostałam gotowe wyrobione kwadraty do faszerowania, więc nie ma zmiłuj – lepię.

Jako że jest środek tygodnia, idę na łatwiznę – korzystam z przepisu zawartego w książce Lucky Peach 101 Łatwych Przepisów Azjatyckich, o której wspominałam przy Lwich Łbach. Dla niewtajemniczonych – zawiera ona najpopularniejsze przepisy kuchni azjatyckiej, maksymalnie uproszczone i trochę zamerykanizowane. Puryści i znawcy kuchni azjatyckiej przewracają się pewnie w grobie, ale dla mnie jak znalazł, do tego pierożki – palce lizać!

Chińskie pierożki z mięsem

Oczywiście można pierożki ugotować (4 minuty we wrzącej wodzie), ale ja jestem tradycjonalistką i usmażyłam, a co:-)

Mam nadzieję, że macie dostęp do gotowego, pociętego ciasta na dim sum, wonton, może być kwadratowe lub okrągłe. Jeśli nie macie, zróbcie proste ciasto pierogowe, a podniebienia bliskich Wam podziękują, obiecuję!

PS Wersja z kapustą pekińską - skroiłam chyba ze 4 duże liście w poprzek, następnie na zapałkę, w słupki. Posoliłam odrobinę (1/2 łyżeczki), pomasowałam i odstawiłam na 10 minut. Następnie odcisnęłam dokładnie z wody (powinna być ok. szklanka kapusty) i połączyłam w mięsem.

PPS Proponuję dodać więcej imbiru i pokusić się o łyżkę czosnku. Pyszności!

No ratings yet

Drukuj Pin Rate

Porcje: 4

Author: [email protected]

Składniki

• 1/2 kg mielonego mięsa wieprzowego
• 1/4 szklanki cebulki dymki ze szczypiorkiem, cieniutko pokrojonej
• 1-2 łyżki świeżego imbiru bardzo drobno posiekanego lub startego na tarce o drobnych oczkach
• 1 łyżka drobno posiekanego czosnku (opcjonalnie)
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka chińskiego wina Shaoxing, albo wytrawnej sherry
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej lub mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki azjatyckiego oleju sezamowego
• biały pieprz do smaku
• paczka lub dwie ciasta na dim sum albo wonton (40 w paczce, mi wyszło więcej niż 40 pierożków!)
• olej roślinny do smażenia

Sos do pierożków

• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżeczka cukru (ja dodałam trochę więcej)
• 2 łyżki wody
• 1/4 łyżeczki azjatyckiego oleju sezamowego
• 1 łyżka dymki ze szczypiorkiem pokrojonej na cienkie plasterki

Instrukcje

• W misce dokładnie mieszamy składniki na pierogi (do białego pieprzu).

  W osobnej małej miseczce mieszamy wszystkie składniki do sosu.

  Lepimy pierogi nakładając łyżeczkę farszu na kwadracik lub kółeczko ciasta. Lepimy smarując a następnie mocno łącząc brzegi. Ja wzmocniłam ścisk robiąc malutkie zakładki. Żaden się nie rozpadł;-)

  Rozgrzewamy olej na dużej ciężkiej patelni z przykrywką. Musi być go sporo, tak, by pokrywał całą powierzchnię. Rozkładamy partię pierogów, smażymy na mocnym ogniu przez 30 sekund, następnie wlewamy ok. 1/4 szklanki wody i przykrywamy. Gotujemy przez ok. 3 minuty. Odkrywamy, czekamy, aż reszta wody wyparuje, a pierogi ładnie się przysmażą. Zdejmujemy i zabieramy się za kolejną partię.

  Podajemy z sosem. U mnie Panowie się zabijali, a ja nie nadążałam robić:-)

  Smacznego!