Jak tylko robi się gorąco, jakoś tak automatycznie przestawiam się na sałatki. I dzięki Bogu, bo długo w tych jeansach na serach i makaronach bym już nie pociągnęła;-)
Dzisiejsza propozycja jest luźno, luźniutko inspirowana sałatką, którą jadłam w jednej z moich ulubionych restauracji na Manhattanie – ABC Kitchen. Jej właścicielem jest sławny na cały świat Jean-George Vongerichten – bardzo zasłużenie uznawany za jednego z najlepszych szefów kuchni – jego propozycje, z naciskiem na kuchnię wegetariańską, są mistrzostwem uniwersum:-)
Podstawą jego sałatki jest pieczona marchewka i awokado, u mnie upieczone były buraki, mieszanka sałat aż prosiła się o zużycie, bo była trzeciej młodości, a zamiast delikatnej śmietanki miałam w lodzi otwartą parę dni temu ostrą fetę. Pokombinowałam z sosem, bo nie miałam pomarańczy, natomiast z ogródka wołał mnie świeży tymianek, który jest jednym z głównych składników dressingu Jean-George’a.
Rezultat był piorunująco rewelacyjny – jakoś tak moja przypadkowa trochę propozycja złożyła się w przepyszną i wręcz wykwintną całość! Małżonek był zachwycony i szarpaliśmy się o ostatni kęs buraka;-)
Chrupiąca sałatka z burakami, awokado i fetą
Składniki
- 2 buraki, ja miałam złoty i tradycyjny, fioletowy
- 1 awokado
- 4 rzodkiewki (opcjonalnie)
- 3-4 szklanki mieszanki sałat
- 1/2 szklanki pokruszonej fety
- 2 łyżki uprażonych nasion słonecznika
- 2 łyżki uprażonych nasion dyni
- 1 łyżka uprażonego sezamu
Sos tymiankowy
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka octu z czerwonego wina
- 1 łyżeczka nasion kuminu
- 1 mały ząbek czosnku, drobniutko posiekany
- 1-2 łyżki świeżego tymianku, grubo posiekanego
- 1 szczypta płatków pieprzu cayenne (opcjonalnie)
- 4 łyżki oliwy
- 1-2 łyżeczki cukru
- sól i pieprz do smaku
Instrukcje
- Rozgrzewamy piekarnik do 200C. Buraki zawijamy w folię aluminiową, wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy przez godzinę. Ja zazwyczaj piekę większą ilość, bo za nimi przepadam, a pieczone to kwintesencja buraka;-)Wyciągamy buraki z piekarnika, obieramy jeszcze ciepłe (wtedy skórka sama łatwo schodzi) i studzimy kompletnie.Mieszamy dokładnie składniki sosu, solimy i pieprzymy. Powinien być słodko kwaśny.Buraki kroimy w półksiężyce, obrane awokado w grubą kostkę, rzodkiewki jak kto lubi.Układamy w misce sałatę, na niej buraki, awokado i rzodkiewkę. Polewamy 3/4 sosu. Na środku rozkładamy fetę, posypujemy nasionami, polewamy resztą sosu i voilà!Serwujemy od razu.Smacznego!
