Czy ja już wspominałam, że uwielbiam soczewicę? Czy ja już wspominałam, że uwielbiam hummus? W tym momencie pozdro dla Pio, szwagra, który podziela moją pasję.
Co było robić – zainspirowana daniem z Bartlett House, mojej weekendowej restauracji namber łan, gdzie serwują właśnie soczewicowy hummus z najpyszniejszym chlebem pita na świecie, postanowiłam połączyć siły i wykreować go w domowych pieleszach. Bez pity, bo moje talenty piekarskie tak daleko (jeszcze) nie sięgają. Poczekam na bratanicę – ona mi to wywałkuje.
Tymczasem soczewica. Sięgnęłam po czarną i drobną, u nas nazywa się ona Bieługa, bo rzeczywiście przypomina trochę kawior. Do tego nie rozpada się podczas gotowania, więc jeśli nagotujemy jej zdecydowanie za dużo (jak w moim przypadku), można ją zużyć do sałatki. Reszta składników już z górki – jak w typowym hummusie cieciorkowym. Do tego wymyśliłam sobie pieczoną szalotkę na wierzch, żeby dodać trochę skarmelizowanej słodyczy. Pasowała jak ulał, więc Ewa – gratulacje!;-)
Hummus z soczewicy z zapiekaną szalotką
Składniki
- 1/2 szklanki drobnej czarnej soczewicy
- 4 łyżki tahini
- 1 duży ząbek czosnku, obrany
- 2 łyżki soku z cytryny
- szczypta kminku
- szczypta pieprzy cayenne
- sól i pieprz do smaku
- 2 szalotki, obrane, bardzo cienko pokrojone
- 1 łyżeczka oliwy plus więcej do polania na koniec
- 1/2 szklanki zimnej wody
Instrukcje
- Gotujemy soczewicę wg. instrukcji. Odcedzamy. Rozgrzewamy piekarnik do 200C. Mieszamy szalotki z łyżeczką oliwy, wkładamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 15 minut, od czasu do czasu mieszając, tak, aby szalotki nie przypalić. Alternatywnie możemy przysmażyć szalotkę na złoty kolor na patelni, mieszając, by się nie przypaliła. Wrzucamy do miksera ugotowaną soczewicę (odkładając łyżkę na póżniej, do posypania). Dodajemy tahini, czosnek, sok z cytryny, kminek, cayenne, sól i pieprz. Dokładnie miksujemy, dodając zimnej wody, jeśli pasta jest zbyt gęsta. Doprawiamy do smaku solą i sokiem z cytryny. Serwujemy hummus posypany szalotką i zostawioną soczewicą, polany oliwą. Oczywiście najlepiej smakuje z chlebkiem pita, ale krojone w paski warzywa, np. ogórek, seler naciowy, marchew, też rewelacyjnie tu pasują!Smacznego!
