Subtelne. To danie jest tak subtelne, jak NIE ja podrywająca kawalerów w młodości 😉
Dzisiejszy kurczak udał się cudnie – delikatny w smaku, z pieprznym pazurkiem (nie pazurem, bo nie pali!) łatwy i szybki w wykonaniu, zupełnie nieoczekiwanie mnie zachwycił. Przeczytałam przepis, następnie opinie i miałam dylemat – od razu ulepszać imbirem i czosnkiem, czy dać mu, takiemu minimalistycznemu, szansę? Dałam. Zrobiłam dokładnie wg przepisu Ali Slagle z NYTimes’a, co, przyznaję, rzadko mi się zdarza, bo przecież „ja wiem lepiej”;-) I nie żałowałam – kurczak jest nienachalnie przepyszny, mięso miękkie, pięknie złamane chrupkością szparagów; podany z ryżem był hitem tygodnia! Więc się z Wami dzielę przepisem i wracam do warsztatów „Nigdy za późno na wysubtelnienie”!;-)
Kurczak z kurkumą, pieprzem i miodem
Składniki
- 3 łyżki płynnego miodu
- 3/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu - więcej, jeśli lubicie "na ostro"
- sól
- 2 łyżki mąki
- 1 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
- 1/2 kg udek lub piersi z kurczaka, pokrojonych w 2 cm kostkę
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 30 dag szparagów, diagonalnie pokrojonych na cienkie plastry
- 1 łyżeczka sosu sojowego lub octu ryżowego (niesłodkiego!)
- limonka pokrojona w półksiężyce (opcjonalnie, ja nie dodawałam)
Instrukcje
- W małej miseczce mieszamy 1/4 szklanki wody, miód, pieprz i 1/2 łyżeczki soli.W średniej misce mieszamy mąkę, kurkumę i 1 łyżeczkę soli. Dodajemy pokrojonego kurczaka i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 15 minut.Na dużej patelni rozgrzewamy olej na mocnym ogniu, Dodajemy kurczaka i smażymy na złoto, ok. 2-3 minuty z każdej strony. Dodajemy szparagi, solimy odrobinę, mieszamy i podsmażamy jeszcze minutę, dwie.Wlewamy miksturę miodową, mieszamy, zmniejszamy ogień i gotujemy 2-3 minuty, aż sos zgestnieje. Ściągamy z ognia, polewamy sosem sojowym lub octem, mieszamy. Można dosolić i dopieprzyć.Podajemy z ryżem lub makaronem, pokrapiając limonką.Smacznego!
