Pierś z kurczaka wbrew pozorom nie musi być nudna, wszystko zależy od tego, z kim się zadaje! Dzisiejsza jest biedną kuzynką włoskiej cielęciny Saltimbocca, klasyki gatunku owiniętej szałwią i szynką parmeńską, przyrządzanej w białym winie.

Nie miałam cielęciny, szałwię przysypał śnieg, a wina od Sylwestra w tym przyzwoitym domu nie uświadczysz;-) Miałam natomiast wyżej wymienioną pierś, pietruszkę i resztki szynki parmeńskiej ze Świąt. Miałam też ser, bo w zimie wszystko lepiej smakuje nim przyprószone i zapieczone.

Już po pierwszym kęsie wiedziałam, że mam w domu nie taką znowu biedną kuzynkę, wręcz przeciwnie, toć to przodowniczka w każdym calu! Danie konkretne, szybkie, a do tego całkiem wyrafinowane, taka swojska saltimbocca, czyli, w wolnym tłumaczeniu, skacząca do ust 🙂