Pączki prosto z Nowego Orleanu

Nowy Orlean wspominam jako kulinarną mekkę. Obowiązkowym przystankiem jest tam sławna na cały świat Café Du Monde, gdzie serwują pyszną kawę i cudne beignets, czyli lekkie jak chmurka pączki posypane szczodrze cukrem pudrem. Pamiętam, jak z Mamą (Babs, całuję rączki!) wciągnęłyśmy po kilka i tak się toczyłyśmy upasione przez resztę dnia po uliczkach starego miasta;-)

Tłusty czwartek zobowiązuje – Wy macie pączki, ja mam dobre chęci, bo pandemia i do polskiego sklepu daleko:-) Nie pozostało mi nic innego jak tylko zakasać rękawy i wziąć się za robotę. Znalazłam przepis, który był zachęcająco łatwy, ale przyznam, że za wiele sobie nie obiecywałam, bo od dwóch lewych rąk za dużo wymagać nie można;-)

Po usmażeniu pierwszych kilku pączusiów już wiedziałam, że niepotrzebnie wątpiłam we własne zdolności – moje wypieki były może nie najkształtniejsze, ale leciutkie i przepyszne. Najpierw zjadłam pierwszą partię, potem drugą (oczywiście tylko po to, by upewnić się, że są rzeczywiście zjadliwe…) a dopiero wtedy zawołałam dziatwę na deser;-)

Pączki prosto z Nowego Orleanu

Przepis pochodzi z epicurious.com. Nic nie zmieniałam, tylko zmniejszyłam ilość o połowę, bo pączki te trzeba jeść póki ciepłe, a wiedziałam, że mimo najszczerszych chęci, czterdziestu ośmiu w czwórkę od razu nie wciągniemy;-) Podaję jednak pełną wersję!

PS Rada roku - nie bójcie się podsypywać klejącego ciasta mąką - to mi uratowało całą akcję "Tłusty czwartek zobowiązuje"!

No ratings yet

Drukuj Pin Rate

Porcje: 12

Składniki

• 3/4 szklanki mleka
• 1 1/2 szklanki maślanki
• 4 łyżeczki szybko rosnących drożdży
• 2 1/2 łyżki cukru
• 3 1/2 szklanki mąki chlebowej plus mąka do wałkowania
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• olej do smażenia
• góra cukru pudru na posypkę

Instrukcje

• Rozgrzewamy mleko w małym garnku, aż prawie zacznie się gotować. Ściągamy z palnika, wlewamy maślankę i przelewamy całość do dużej miski miksera. Wsypujemy drożdże i cukier, odstawiamy na 5 minut. Dodajemy mąkę, sodę i sól, i mieszamy powoli hakiem przez 3 - 4 minuty. Zwiększamy prędkość i mieszamy jeszcze minutę, dwie, aż ciasto będzie formowało kulkę, wciąż mokre i klejące. Przykrywamy folią i odstawiamy ciasto na godzinę, by wyrosło.

  W dużym rondlu na średnim ogniu rozgrzewamy olej do 190C (powinno być go sporo, tak na 8 cm.). Duży talerz ściełamy papierowymi ręczniczkami.

  Stolnicę podsypujemy mąką, kładziemy na nią ciasto. Rozpłaszczamy je, składamy na połowę, formujemy okrągły dysk. Rozwałkowujemy ciasto na grubość ok. 1 cm, podsypując w razie potrzeby mąką. Kroimy na ok. 3 cm. kwadraty - powinno ich być ok. 48 - ja sobie pofolgowałam i kroiłam na prostokąty, jak popadło;-)

  Rozciągamy trochę każdy kwadrat i ostrożnie kładziemy na rozgrzany olej. Smażymy po kilka na raz, przez ok. 3 minuty, przewracając, by ozłociły się z każdej strony. Odcedzamy i przekładamy na wyściełany papierem talerz. Studzimy chwileczkę, posypujemy szczodrze cukrem pudrem i serwujemy jeszcze ciepłe.

  Smacznego!