Pieczona marchewka z burratą i pistacjowym pesto

Burrata to taki bogatszy kuzyn mozzarelli. Ma podobny okrągły kształt i śnieżnobiały kolor, a po przekrojeniu wypływa z niej coś w rodzaju śmietany. Pyszna z pomidorami, ale od mozzarelli jest delikatniejsza, bardziej wyrafinowana w smaku i zazwyczaj droższa, więc każde z nią danie to celebracja. Znakomicie radzi sobie w centrum uwagi i talerza, można ją po prostu polać dobrą oliwą, posypać grubą solą i zjeść z grillowaną bagietką lub chlebem. Często występuje również w akompaniamencie warzyw i makaronów, gdzie zazwyczaj gra pierwsze skrzypce.

Tutaj prezentuje się z pieczoną marchewką i zieloną salsą à la pesto. Wszystko cudownie współgra (kontynuując już tak jakoś muzykalnie) jak w najwybitniejszej orkiestrze – słodycz przypieczonej marchewki, śmietankowość burraty i cytrynowy „pazur” sosu z pistacji i aromatycznych ziół. Przepis pochodzi od niezawodnej J. Battilany – jej książka kucharska to taki niewyszukany majstersztyk – wszystkie  zawarte w niej przepisy są solidne, składniki dostępne, mało skomplikowane i gwarantują sukces, więc polecam!

Pieczona marchewka z burratą i pistacjowym pesto

Myślę, że nie będzie tragedii, jeśli zamiast burraty użyjecie mozzarelli. Rozłóżcie ją na ciepłej marchewce, żeby trochę zmiękła. 

Przepis mówi o 25 dag burraty, ja dałam połowę i wystarczyło. Ale wiecie, od przybytku głowa nie boli...:-)

W przepisie mowa o prażonych, solonych pistacjach - jeśli nie są dostępne, bierzemy surowe i wkładamy na kilka minut do rozgrzanego piekarnika. Studzimy i siekamy.

No ratings yet

Drukuj Pin Rate

Porcje: 4

Author: [email protected]

Składniki

• 16 marchewek tej samej, średniej wielkości
• 1/2 szklanki oliwy + dodatkowe 2 łyżki
• 1 szklanka posiekanej pietruszki
• 1/2 szklanki posiekanej mięty
• 1/2 szklanki prażonych, solonych pistacji
• 1 łyżka drobno pokrojonej szalotki lub cebuli
• 2 łyżeczki cytryny
• 1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
• 13-25 dag burraty
• sól i pieprz do smaku
• gruba sól (opcjonalnie)

Instrukcje

• Rozgrzewamy piekarnik do 230C. Oczyszczoną marchewkę nacieramy 2 łyżkami oliwy, rozkładamy na blasze i pieczemy przez ok. 40-45 min, od czasu do czasu przekręcając. Jeśli pod koniec marchew nie jest miejscami bardzo przypieczona, przełączamy piekarnik na mocne pieczenie od góry i przypiekamy kilka minut. Wyciągamy i przekładamy na talerz. Studzimy kilka minut.

  W międzyczasie w miseczce mieszamy 1/2 szklanki oliwy, pietruszkę, miętę, cebulę, sok i skórkę z cytryny i pistacje. Solimy i pieprzymy do smaku.

  Odcedzamy burratę, rwiemy ją na mniejsze kawałki i umieszczamy na upieczonej marchewce. Na to rozkładamy pesto. Solimy grubą solą i podajemy.

  Smacznego!