Na hasło „Dziś będzie dynia!” moi Panowie patrzą z desperacką nadzieją, że chodzi mi o wycinanie wzorków, jak to bywa przed Halloween, a nie, broń Boże, o dynię jako jakąkolwiek część menu. A ja dynię lubię, tylko nie na wściekle słodko, jak na przykład w cieście czy w kawie – bo tu, w Stanach, jak tylko zamkną się drzwi za latem, każda kawiarnia zasypana jest pumpkin spice, czyli dyniową przyprawą, która dodaje (wątpliwego, moim zdaniem) aromatu wszelkim latte i cappuccinos.
Ja tam pozostaję przy klasykach; a to zupka, a to dynia w kawałkach, upieczona i podana jako dodatek lub główne danie. Przepadam za dynią w sałatce, dlatego też bez wahania sięgnęłam po dzisiejszy przepis. Choć przyznaję, wydawał mi się podejrzanie za prosty, by oszołomić feerią smaków. Pochodzi on z mojej ukochanej książki Genialne przepisy wydawnictwa Food52. Jego autorem jest któryś z szefów kuchni londyńskiej restauracji Moro.
Zrobiłam, tak na szybko, bez zbytniej dbałości o proporcje i składniki (użyłam pietruszki zamiast kolendry). Po pierwszym gryzie pobiegłam do Męża z niedowierzaniem. I potwierdził – re-we-lacja!!! Dzieci natomiast obeszły ją szerokim łukiem;-)
Sałatka z dyni, cieciorki i tahini
Składniki
- 90 dag dyni, np. piżmowej, obranej, oczyszczonej z pestek i pokrojonej w 2.5 cm kostkę.
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- 2 łyżki oliwy
- sól i pieprz
- 25 dag cieciorki z puszki, odsączonej i opłukanej
- 1/2 małej czerwonej cebuli, pokrojonej w drobną kostkę
- 5 gramów grubo posiekanej kolendry (lub pietruszki)
Sos tahini
- 1 ząbek czosnku, drobniutko pokrojony
- 3.5 łyżki soku z cytryny
- 3 łyżki pasty tahini
- 2 łyżki wody (lub więcej)
- 2 łyżki oliwy
Instrukcje
- Rozgrzewamy piekarnik do 220C. Blachę żaroodporną ściełamy papierem do pieczenia.Mieszamy dynię z czosnkiem, zielem angielskim i oliwą. Solimy i pieprzymy. Rozkładamy na blasze i pieczemy przez ok. 20 - 25 minut, aż dynia będzie miękka.W międzyczasie mieszamy składniki sosu. Ja miksuję wszystko w mikserku. Doprawiamy solą i pieprzem. Można dolać więcej wody, jeśli sos jest za gęsty.Wyciągamy dynię z piekarnika, lekko studzimy, po czym umieszczamy w misce z cieciorką, cebulą i kolendrą. Polewamy sosem i delikatnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem, można dolać trochę oliwy.Serwujemy sałatkę jeszcze ciepłą.Smacznego!
