Teraz, gdy jestem na diecie…Kłamiesz, Ewa, ty zawsze jesteś na diecie, a tym razem po prostu wszystko zaszło za daleko (heloł ciasne nawet dresy!), więc się zawzięłaś bardziej niż zwykle… Ale wracając do tematu – jem ostatnio sałatki, sałaty, sałateczki jak…jak kura ziarno?
Zainspirowana sałatką zamówioną w mojej ulubionej knajpce, podaną z panierowaną jak schabowy rybą, postanowiłam wykonać całe danie w domu. I prima sort, udało się!
Rukola jak rukola – jedni lubią, inni nienawidzą. Ja kocham za konkretny, wyrazisty smak. Połączenie ostrości rukoli z kremową fetą, cytrynowym vinaigrette i słodką piklowaną cebulką jest genialne. A taka sałatka zaserwowana z panierowaną rybką jest ostatnio jednym z moich ulubionych zestawów obiadowych. Panowie również wylądowali w siódmym niebie!
PS A co do diety – unikam słodyczy, więc pocieszeniem jest nawet ta słodka cebulka;-)
Sałatka z rukoli i fety ze słodko piklowaną cebulą
Składniki
- 4-6 szklanek rukoli, umytej i osuszonej
- 1/2 szklanki pokruszonej fety (lub więcej)
Piklowana cebulka
- 1 czerwona cebula
- 1/2 szklanki octu jabłkowego
- 1/2 szklanki wody
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki cukru (u mnie było więcej!)
Cytrynowy vinaigrette
- 1 cytryna
- 1 ząbek czosnku
- 1/4 szklanki oliwy (lub więcej)
- sól i pieprz do smaku
Instrukcje
- W małym garnku przyrządzamy marynatę do cebuli - łączymy ocet, wodę, sól i cukier. Dokładnie mieszamy. Marynata powinna być przyzwoicie słodka. Podgrzewamy aż do wrzenia. W międzyczasie kroimy cebulę na plastry, cieńsze lub grubsze, wg uznania. Umieszczamy w niewielkim naczyniu. Gdy marynata się zagotuje, zalewamy nią cebulę i odstawiamy na co najmniej 20 minut, dbając, by całość była utopiona w marynacie.Do średniej miseczki ścieramy skórkę z połowy cytryny. Cytrynę wyciskamy. Czosnek siekamy, ścieramy lub wyciskamy do soku i skórki z cytryny. Dolewamy oliwę, solimy i pieprzymy. Dokładnie mieszamy. Sos powinien być kwaśno-słony. Gdy cebula się przemarynuje, mieszamy rukolę z sosem i posypujemy fetą. Koronujemy odcedzoną piklowaną cebulką.Smacznego!
