Uwielbiam słodko słone, więc nie trzeba mnie było długo przekonywać do spróbowania amerykańskich śniadań, gdzie na jednym talerzu gościł i boczek i placki z sosem klonowym. W Stanach generalnie boczek króluje i dodaje smaczku wielu kanapkom, sałatkom i innym daniom. W którejś z restauracji były nawet lody bekonowe, które ze smakiem zjadł mój najmłodszy. Dlatego też na wieść o przepisie na śniadaniowe sufleciki z boczkiem i syropem klonowym zaostrzyły mi się uszka i w weekend przystąpiłam do pracy.
Przepis pochodzi z miesięcznika Food & Wine. Tłumaczę go dosłownie, aczkolwiek w przyszłości chcę poeksperymentować z ilością tłuszczu i temperaturą pieczenia.
Potrzebne będą foremki do muffinów, u nas można dostać takie z sześcioma lub dwunastoma wgłębieniami. Tu przepis woła o 12. Wykonanie tych sufletów (po angielsku popovers) jest bajecznie proste, trzeba tylko przestrzegać kilku kluczowych zasad – składniki powinny mieć temperaturę pokojową, nie wolno otwierać piekarnika w trakcie pieczenia i w momencie wyciągania należy przekłuć każdy suflet wykałaczką. Moje sufleciki wyrosły przepięknie w piekarniu, wręcz wyskakiwały z foremek (stąd ich nazwa – w arcywolnym tłumaczeniu „wyskakiwaczki”), następnie opadły, co jest normalne. Przyznaję bez bicia, co widać też na załączonym zdjęciu, że pierwsza tura była niezbyt fotogeniczna, ujmując to dyplomatycznie;-)
Suflety z boczkiem i syropem klonowym
Składniki
- 1 szklanka wędzonego boczku, drobno posiekanego
- 1/4 szklanki stopionego masła
- 1 szklanka mąki
- 1 łyżeczka soli
- 3/4 szklanki mleka w temp. pokojowej
- 4 jajka w temp. pokojowej
- 1/4 szklanki syropu klonowego, plus trochę do polania na końcu
Instrukcje
- Rozgrzewamy piekarnik do 220C, ustawiamy kratkę na dolnej 1/3 piekarnika. Boczek podsmażamy na patelni ok. 5-7 min, aż będzie złoty i wysmażony.Odcedzamy i przekładamy na talerz.Do pozostałego tłuszczu dodajemy 2 łyżki masła, mieszamy i nakładamy po łyżeczce do każdej z 12-tu foremek. Foremki umieszczamy w rozgrzewającym się piekarniku.W małej miseczce mieszamy mąkę z solą.W dużej misce rozbijamy jajka, mieszamy dokładnie w mlekiem, pozostałym masłem i syropem klonowym. Powoli dodajemy mąkę z masłem, dokładnie mieszamy. Wrzucamy wysmażony boczek, mieszamy.Wyjmujemy gorące foremki z piekarnika, każdą wypełniamy do ok. 2/3 miksturą mleka, mąki i reszty składników.Wkładamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 18-20 min, aż suflety będą złote i wyrośnięte. Wyciągamy z piekarnika i nakłuwamy każdy wykałaczką. Polewamy syropem i smacznego. Aż zazdroszczę:-)
