Zgodnie z obietnicą podaję luźny przepis na śniadaniowo obiadowy hicior weekendów, kiedy chcemy trochę zabłysnąć w kuchni. Obiecuję – nic trudnego. No chyba że zabierzemy się za robienie ciasta francuskiego od podstaw. Tu ja wysiadam, ponieważ jak powszechnie wiadomo, wszelkie ciasta, ich wyrabianie, pieczenie, to nie moja bajka. Jeśli natomiast macie pod ręką gotowe ciasto francuskie, służę pomocą i pomysłem. Jako że właśnie wróciłam z rynku, miałam pod ręką dary wiosny – szparagi, pędy groszku, nawet bób. Jednak bez spinki – każde warzywo zda tu egzamin. Trzeba je tylko podsmażyć do miękkości na oliwie, można dodać trochę czosnku, trochę ziół…Potrzebna będzie też śmietana i jakiś biały serek. I jajka. Może być też parmezan albo inny ser do posypania, ale niekoniecznie. Wybaczcie, że przepis jest aż tak niezobowiązujący. Nie spisywałam proporcji, bo zbyt wiele sobie po mojej produkcji nie obiecywałam – wiecie, ja i pieczenie…;-) O dziwo, udało się pięknie, co widać na załączonym obrazku. I obiecuję, że zrobię jeszcze raz i dopiszę wszelkie budzące wątpliwości detale.
Tarta wiosenna z jajami
Składniki
- 40 dag ciasta francuskiego, rozmrożonego
- 5 jajek
- 1 łyżka oliwy
- 2-3 łyżki śmietany
- 1 szklanka ricotty (lub innego białego serka)
- 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
- 1/2 kg wiosennych warzyw, pokrojonych na cienkie plasterki/kawałki, typu cukinia, szparagi, ukochany czosnek niedźwiedzi albo młoda cebulka, bób, groszek, groszek cukrowy, pędy groszku
- 2 łyżki posiekanych ziół, typu pietruszka, koperek, bazylia itp (opcjonalnie)
- sól i pieprz do smaku
- starty parmezan do posypania (opcjonalnie)
Instrukcje
- Rozgrzewamy piekarnik do 220C. Rozmrażamy ciasto i rozkładamy na blasze, na papierze do pieczenia. Brzegi zawijamy dokoła, aby powstała wyższa krawędź. Powierzchnię wewnątrz nakłuwamy widelcem. Całość smarujemy jednym dokładnie rozbitym jajkiem. Wkładamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 20, 25 min., na złoto. W międzyczasie mieszamy w miseczce śmietanę, ricottę i skórkę z cytryny. Solimy i pieprzymy do smaku. Na dużej patelni przysmażamy na oliwie warzywa, ok. 5 - 10 min, tak, aby zmiękły. Jeśli używamy groszku lub bobu, blanszujemy je przez minutę we wrzątku, po czym odcedzamy, bób obieramy. Warzywa solimy i pieprzymy do smaku. Na szczęście dary wiosny jakiejś brutalnej obróbki termicznej nie potrzebują:-)Wyciągamy z piekarnika ciasto francuskie i bierzemy głęboki oddech - to, że całe ciasto się napuszyło, nie jest żadnym problemem. Ugniatamy lekko cały środek tarty, aby ciasto opadło. Tak spłaszczoną powierzchnię smarujemy mieszanką sera i śmietany. Na to rozkładamy podsmażone warzywa, pozostawiając cztery gniazda na jajka, które rozbijamy na rozsmarowanym serku. Całość wkładamy z powrotem do piekarnika na ok. 20 minut. Wyciągamy, posypujemy tartym serem i posiekanymi ziołami. I co, nie taki diabeł straszny, prawda?Smacznego!
