Mam w domu jaśnie panów, którzy dalecy są od tego, by bez szemrania i negocjacji jeść to, co podane. Nieśmiertelne „nie odejdziesz od stołu…”, jak u mnie na chacie 35 lat temu – dziś by nie przeszło. Trochę im się nie dziwię – jako że dużo gotuję i są to często dania nowe, moi panowie to, chcąc nie chcąc, takie domowe króliki doświadczalne. Tak więc posiłki u nas to codzienna próba sił. Szczególnie gdy w grę wchodzą warzywa; tu moje dzieci często gęsto dostają mini alergii na wszystko, co zielone, i, o zgrozo, zdrowe. Gdy już mi się odechciewa pertraktować, czyli średnio pod koniec każdego tygodnia, składam broń i robię makaron. Albo zamawiamy pizzę.
Jeśli makaron, to dla mnie zawsze wyzwanie– jak go pożenić z warzywami, by te nie były nachalnie na pierwszym miejscu, bo mi się jeszcze załoga zbuntuje.
Miałam kalafiora, smaka na bechamel, pomyślałam sobie, że nic nie stoi na przeszkodzie, by je połączyć z makaronem i serem i zapiec. Zadbalam tylko o to, by całość była dobrze doprawiona, bo tu łatwo o…bezpłciowość (z braku innego słowa;-))
Zapiekanka z makaronem, kalafiorem i serem
Składniki
- 1/2 kg kalafiora, pokrojonego na centymetrowe różyczki
- 1/2 łyżki cebuli w proszku
- 1/2 łyżki czosnku w proszku
- 1 łyżka oliwy
- 1/2 łyżeczka soli
- 25-30 dag makaronu muszelki
- 1 szklanka śmietany do zup
- 1 szklanka mleka
- szczypta gałki muszkatołowej
- szczypta cayenne
- 5 łyżek masła, plus kawałek do wysmarowania formy do pieczenia
- 2 łyżki mąki
- 25 dag startego ostrego sera żółtego
- 1/2 szklanki bułki tartej
- 1/2 szklanki parmezanu
Instrukcje
- Kalafior mieszamy dokładnie z cebulą, czosnkiem i oliwą, solimy.Rozkładamy na blasze i wkładamy do piekarnika od broiler na 15 min. Powinien się smakowicie ozłocić. Można go ewentualnie po prostu podsmażyć intensywnie na patelni.Przekładamy do dużej miski.Rozgrzewamy piekarnik do 190C.Makaron wrzucamy do osolonej wody, gotujemy przez 5 minut, odcedzamy.Dokładamy go do miski z kalafiorem.Na malutkiej patelni topimy 3 łyżki masła. Gdy trochę ostygnie, polewamy nim bułkę tartą, dodajemy starty parmezan. Mieszamy. W garnku podgrzewamy śmietanę i mleko. Dodajemy szczyptę gałki muszkatołowej oraz cayenne.W osobnym garnku topimy pozostałe 2 łyżki masła, dodajemy mąkę, intensywnie mieszamy, aby nie było grudek. Gotujemy delikatnie, aż się zarumieni, bez przerwy mieszając, ok. 5 min.Dodajemy powoli miks śmietany i mleka, mieszamy dokładnie. Solimy odrobinę. Doprowadzamy do wrzenia, gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 3 min. Zdejmujemy z ognia, dodajemy starty ser, zostawiając odrobinę na posypanie całości. Mieszamy. Sos łączymy z makaronem i kalafiorem, mieszamy delikatnie. Przekładamy do naczynia żaroodpornego (moje miało 28X18cm) wysmarowanego masłem. Posypujemy serem, a następnie mieszanką masła, bułki tartej i parmezanu.Wkładamy do rozgrzanego piekarnika na ok. 20 min, aż góra nabierze złotego koloru.Smacznego!
