Mac and Cheese czyli Makaron z Serem, a raczej sosem serowym, czyli to, co tygryski (moi Panowie, siostra Monique – pozdrawiam!) lubią najbardziej.
Proste danie, niesamowicie popularne, zaliczane chyba do comfort food, czyli dań, po które sięgamy, gdy nam jest źle (ja sięgam po słoik z Nutellą, ale to już inna historia…). Dostępne w każdej prostej knajpie i czasem w tych nieprostych – uszlachetnione truflami, drogimi serami itd, itp. Można prawie gotowe kupić w każdym sklepie – gotujemy makaron, proszkowany sos mieszamy z mlekiem i gotowe. Mam awersję do takich rozwiązań, więc proszę – oto obliczona, poważona wersja od podstaw, domowej roboty. Można dodać na przykład groszek, że niby dbamy o witaminy, można szpinak, że niby dbamy o te witaminy bardzo bardzo…Tutaj wersja najprostsza.
Składniki
- 1/2 kg makaronu, najlepiej kolanka
- 5 łyżek masła
- 1/3 szklanki mąki
- 3 1/2 szklanki mleka
- 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
- 1 łyżeczka sproszkowanej cebuli
- 1 łyżeczka soli
- 220 gramów startego ostrego sera (Morski)
- 250 gramów mozzarelli pokrojonej w plasterki
- 30 gramów startego ostrego sera do posypania
- 50 gramów bułki tartej
- sólo i pieprz do smaku
- masło do wysmarowania foremki
Instrukcje
- Gotujemy makaron według instrukcji, prawie, bo o minutę krócej. Duże naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Rozgrzewamy piekarnik do 190C. Odcedzamy makaron, mieszamy z łyżką masła. Podgrzewamy mleko. W dużym garnku na średnim ogniu topimy resztę masła, dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy. Podgrzewamy przez ok. 3 minuty, aż osiągnie złoty kolor. Wlewamy powoli mleko, nieustannie mieszając (najlepiej trzepaczką) tak, aby nie było grudek. Gotujemy na wolnym ogniu aż zgęstnieje, ok. 8 minut. Wsypujemy sól, czosnek i cebulę, mieszamy. Dodajemy starty ser. Zdejmujemy z ognia, dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku. Mieszamy z makaronem. Przekładamy połowę makaronu do naczynia żaroodpornego, rozkładamy połowę plasterków mozzarelli, przykrywamy resztą makaronu, posypujemy startym serem, rozkładamy resztę mozzarelli, rozsypujemy bułkę tartą na całość. Wstawiamy do piekarnika na ok. 30 minut. Bułka tarta powinna być smakowicie zrumieniona.Smacznego!
