Ziemniak podwójnie zapiekany
Może ziemniaczka? Upieczonego ze skórką? A potem jeszcze nafaszerowanego serem i boczkiem, i zapieczonego? Proszę bardzo, oto jest, specjalność zakładu, bo Dziecko było zachwycone, więc będę robić częściej. A że toto łatwe i bezproblemowe w przygotowaniu, to ja bardzo chętnie!
Kuzyn tradycyjnego amerykańskiego pieczonego ziemniaka na bogato, gdzie piecze się go, rozkrawa, posypuje serem, boczkiem i oblewa kwaśną śmietaną. Osobiście wolę tę stronę rodziny, ze względu na apetycznie zapieczony na końcu ser;-)
Ziemniak podwójnie zapiekany
Słowo o ziemniakach. Użyłam odmiany o nazwie Russet. Mają grubą skórkę i są spore. Jeśli nie macie ich pod ręką, zwykłe ziemniaki o grubszej skórce powinny zdać egzamin.
Przepis tradycyjnie na luzie, bo trochę improwizowałam:-)
- 4 duże ziemniaki, bardzo, ale to bardzo dobrze oczyszczone, wymyte i wysuszone, nie obieramy
- 1 – 2 łyżki oliwy
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki masła
- 2 – 4 łyżki mleka (wg uznania)
- 20 dag ostrego sera typu cheddar
- 4-6 plastrów boczku
- kwaśna śmietana (opcjonalnie)
- szczypiorek lub inne świeże zioła do posypaniaKratkę piekarnika umieszczamy w górnej 2/3 części tegoż. Piekarnik rozgrzewamy do 200C.
Umyte i wysuszone ziemniaki smarujemy oliwą, solimy szczodrze. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika bezpośrednio na kratkę i pieczemy przez około godzinę, aż ziemniaki będą miękkie przy nakłuciu.
W międzyczasie kroimy boczek na małe kawałki, zasmażamy i rozkładamy na papierowych ręczniczkach, by odsączyć tłuszcz. Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach. Zioła/szczypiorek drobno siekamy.
Wyciągamy ziemniaki z piekarnika i studzimy, aż będą „dotykalne”. Przekrawamy na pół i delikatnie wyciągamy miąższ, zatrzymując się mniej więcej pół centymetra od skórki. Miąższ umieszczamy w średniej misce. Dodajemy masło, rozgniatamy razem, dolewamy trochę mleka, wsypujemy połowę startego sera, połowę wysmażonego boczku i mieszamy krótko. Slimy i pieprzymy do smaku. Można dodać trochę ziół/szczypiorku. Farsz powinien być puszysty i miękki. W razie potrzeby dolewamy odrobinę mleka.
Podnosimy temperaturę piekarnika do 230C.
Gotową masą faszerujemy łódeczki z ziemniaków. Układamy na blasze, posypujemy pozostałym serem. Wkładamy do piekarnika i zapiekamy, aż ser apetycznie się przypiecze, ok. 15 – 20 minut.
Wyciągamy z piekarnika, posypujemy pozostałym boczkiem, ziołami, ewentualnie polewamy kwaśną śmietaną i serwujemy.
Smacznego!
No Comments