Na hasło zupa brokułowa nie wyskakuję z kanapy z jakimś szaleńczym entuzjazmem. Raczej zwlekam się z niej za karę, bo wiadomo, że brokuły to samo zdrowie, ale żeby (roz)gotowane powaliły mnie kiedykolwiek z nóg…Wciąż uparcie stoję;-)
Jednak pełna noworocznych odchudzających postanowień postanowiłam dać brokułom szansę. Po swawolach świątecznych biesiad marzyły mi się warzywa, najlepiej zielone, najlepiej na parze, najlepiej bez soli…hola, tu się już trochę zagalopowałam;-) Przez ostatnie dwa tygodnie jadłam niemal wyłącznie ziemniaki, kluski, kiełbaski, boczki i sery, przegryzając je ewentualnie moimi ukochanymi mozartowymi czekoladkami z marcepanem. Więc teraz basta! Czas na detoks.
Amerykańska zupa brokułowa jest bardzo prosta i popularna. Gotuje się brokuły, wywar zagęszcza mąką, ewentualnie śmietaną, na koniec dodaje się tonę ostrego sera Cheddar i voilà. Jednak styczniowa purystka we mnie odrzuca mąkę i śmietanę…ser niech zostanie, bo czym jest życie bez sera?;-) Moja zupa, inspirowana przepisem z miesięcznika Food & Wine, jest odświeżająco lekka, prosta, a posypana odrobiną, odrobinką sera, jest jak cieplutki koc w zimową noc:-)
Zupa krem z brokułów i ziemniaków
Składniki
- 1 łyżka oliwy
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 1/4 pora (najlepiej biała część) pokrojona w cienkie plasterki
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 70 dag brokułów, najlepiej z kawałkiem łodygi
- 50 dag ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę 1cm
- 1 marchewka, obrana i pokrojona w cienkie plasterki
- 5 szklanek wywaru z warzyw (lub wody)
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- sól, pieprz do smaku
- 40 dag ostrego sera, np Cheddar, startego (opcjonalnie)
Instrukcje
- W dużym rondlu rozgrzewamy oliwę, przysmażamy na średnim ogniu cebulę i por przez ok. 5 min, aż warzywa będą zeszklone.W międzyczasie oddzielamy koronę brokułów (intensywnie zielone "kwiecie") od łodyg, łodygi kroimy w kostkę, koronę siekamy.Do zeszklonej cebuli dodajemy czosnek, ziemniaki, łodygi brokułów, marchewkę, cayenne i wywar, solimy i pieprzymy. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu przez 10-15 min, aż warzywa będą miękkie.Miksujemy zupę w mikserze lub ręcznym robotem - uwaga, miksowanie gorących płynów może być niebezpieczne, więc uwaga, ostrożnie, lub odstawmy zupę, by ostygła!Zmiksowaną zupę ponownie gotujemy, jeśli jest zbyt gęsta, dolewamy wody, dodajemy posiekane kwiecie brokułów, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu do miękkości, ok. 5 minut.Doprawiamy solą i pieprzem.Serwujemy ze startym serem.Smacznego!
